תוכן
לאחר החלק החגיגי של החתונה, הזוג הטרי והאורחים הולכים לחגוג את הקמתה של משפחה חדשה במסעדה. קשה לדמיין משתה לחתונה ללא אלכוהול. בשולחן החתונה יש תמיד שולחן יין, שמפניה ומשקאות חזקים אחרים. הם עוזרים לאורחים לעודד את ליבם בחגיגה ולחוש את אווירת החג. אילו גורמים יש לקחת בחשבון בעת בחירת משקאות יין למסיבת חתונה?
אנו בוחרים יין בהתאם למנות המוגשות
משקה אלכוהולי באיכות גבוהה ישפר את מצב הרוח של האורחים, ומשקה בדרגה נמוכה יכול לקלקל את כל החגיגה. לכן, אל תקנו משקאות יין זולים מדי במשתה לחתונה. עדיף לבחור אלכוהול לחגיגה בקטגוריית המחירים האמצעיים (200-350 רובל לבקבוק). ישנן אפשרויות רבות ליינות טובים של יצרנים מקומיים וזרים, המתאימים לחגיגת חתונה. למשל, שאטו טמגן, מייסון דה ריב, אל פאסו, «שברון», פוג'יו אי סנטי, מונטפולצ'יאנו ד’אברוצו, זריחה, פופילה לואיס פליפה אדוארדס.
סוגים מסוימים של יינות יכולים להרמוני ולהדגיש את טעמם של כלים ומוצרים מסוימים. אם המשקה מוגש עם אוכל שאינו תואם אותו, אז זה ישפיע לרעה על טעמו של האחרון. יש לקחת בחשבון עובדה זו בבחירת משקאות חזקים למסיבת חתונה. יש נימוס יין שיעזור לכם למצוא את השילוב הנכון בין אוכל ויין לשולחן החגיגי..
שמפניה (יין מבעבע)
«נוצץ» חייב להיות נוכח במסיבת החתונה. תמיד חגיגה חגיגית מתחילה בזריקת שמפניה. נוצץ מוזג לכוסות יין גבוהות וצרות בעלות צורת חליל ורגל ארוכה. שמפניה בחגיגת חתונה תעבור טוב עם מוצרים שאין להם טעם בהיר.
לדוגמא, אם משלבים אותו עם שוקולד, יהיה קשה ליהנות לחלוטין מיין מבעבע (יוצא הדופן הוא שילוב של שוקולד לבן ושמפניה יבשה למחצה). חטיף שמפניה צריך להשלים את הארומה והטעם המשקה המשובח. המנות והמוצרים הבאים ילכו טוב עם זה על שולחן החתונה:
- גבינות
- בשר עופות;
- זיתים;
- פירות (ענבים, אגסים, תפוחים, תותים, משמשים, אפרסקים);
- קינוחים קלים (סורבה, גלידה, קרם ברולה, פודינג פירות וסלטים, עוגת גבינה, מאפין לא מתוק מדי);
- קוויאר שחור ואדום;
- פירות ים (לובסטר, צדפות צדפות, שרימפס);
- סושי;
- אוכל תאילנדי פיקנטי.
השילוב המושלם הוא שמפניה וגבינות. הטעמים הפיקנטיים של האחרון ישתלבו היטב עם יין מבעבע מתוק. גבינות עדינות הן בהרמוניה מושלמת עם שמפניה, שיש לה תווים פירותיים על החיך, וזנים שומניים מסתדרים היטב עם משקאות כבדים עם טעם אגוזי. יין מבעבע יבש יעצים את טעמם של גבינת ברי, וגורגונזולה מתוקה. הסוגים הבאים של מוצר חלב מוצק מתאימים לכל סוג של שמפניה בחגיגת חתונה:
- קממבר;
- edam;
- גאודה;
- צ'דר;
- פרמזן;
- אמנטל;
- gruyere;
- דור כחול;
- Maasdam;
- comte;
- בופור.
יין לבן
למשקאות שולחן ענבים לבן יש ריח ריחני וטעם נעים ועדין. אלכוהול כזה נמצא בהרמוניה טובה עם בשר כהה. הם מוגשים בשולחן החתונה כאפריטיף. לפני ההגשה, מקורר המשקה לטמפרטורה של 8-12 מעלות. לעתים קרובות מוגש יין לבן עם עופות, פירות ים, פירות. אבל המשקה הזה הוא מסוגים שונים שכל אחד מהם מתאים לסוג מסוים של אוכל. שקול מה נכון לשלב זנים שונים של יינות לבנים בחגיגת חתונה:
- משקאות לבנים מועשרים מסתדרים היטב עם פירות הדר אקזוטי.
- ומתחת «צעיר» יין מתאים דגים שמנוניים, אפויים בנייר כסף או בגריל (סרדינים, מקרל).
- «דשא» יין פרג יעבוד טוב עם כלים עם רוטב עגבניות.
- «קרם» יין מושלם עם פירות ים, טונה אפויה או סלמון.
- לבן «ארומטי» יין הוא בהרמוניה מושלמת עם אוכל סיני, תאילנדי, משחות שומן, עופות מעושנים או דגים.
- «ורוד» ניתן להגיש יין עם כל מנה.
- יין בעל גוף מלא עם תווים פירותיים ומתובלים המוגשים בארוחה דשנה עם רוטב שום או תיבול.
יין אדום
משקה חזק העשוי מזני ענבים כהים הוא בעל צבע וטעם בהיר. זה נבדל על ידי תווי טארט וניחוח עשיר. הטמפרטורה של המשקה בעת הגשתו על שולחן החתונה צריכה להיות 16-18 מעלות. ישנם כמה סוגים של יין אדום: גוף מלא, טארט, התחממות כבד מתובל, מתוק וחמוץ קל וחסר סובלנות, טארט בעל גוף מלא מתוק וחמוץ. לכל סוג של משקה יש כלים משלו. שקול כמה שילובים של יינות אדומים ומנות לחגיגת חתונה:
- בעל גוף מלא עם תווי פירות עשירים בארומה וטעם, היין מוגש עם מטוגן או אפוי על הגריל, בשר שיפוד, שיפודים, עוף עוף, בשרים קרים, מנות מקסיקניות והודיות, משחות, פסטה, דגים בגריל.
- יין טארט ובשר אדום בגריל, עוף מטוגן, הודו - שילוב נהדר לשולחן חתונה.
- יין מחמם כבד וצפוף נצרך עם תבשיל עם רוטב חריף, צלוי עם עופות, משחק תבשיל, ספגטי.
- יין מתוק וחמוץ קל אטום מסתדר היטב עם מנות איטלקיות, חטיפי בשר, בשר על האש, כלים עם רוטב שום.
- יין מתוק וחמוץ בעל גוף מלא ומשחק עם רוטב חריף, תבשיל, בשר אדום, ציפור מטוגנת - יהפכו את שולחן החתונה להרמוני..
איזה יין להגיש לפי העונה?
רשימת היין למסיבת חתונה תלויה בזמן השנה. בחורף, בחגיגה חגיגית, זה יהיה מתאים «נעים» לכן, משקאות, לחגיגה בעונה הקרה, חדרי אוכל אדומים ומוגנים מתאימים. יש להם השפעה מחממת והולכים טוב עם כלים שומניים ולבבים. ולחתונה קיצית, האפשרות הטובה ביותר תהיה משקאות מרעננים ומרווים צמא. אלה כוללים יבשים לבנים.
כיצד לחשב את כמות היין לחתונה?
כמה יין צריך לחתונה? הכל תלוי בהעדפותיהם של האורחים. אם אתה מכיר את טעמם היטב, אתה יכול להעריך בערך את כמות המשקה הנדרשת. רוב הנשים אוהבות יין. בחתונה קנו את המשקה הזה בשיעור של בקבוק אחד לאדם. עדיף לרכוש יין מזנים שונים למשתה: אדום, לבן, שמפניה. רצוי לקנות משקאות בשמורה. על שולחן החתונה, יש צורך שיהיה יין יבש, חצי מתוק, חצי יבש.
