איך לאפות כיכר חתונה לעשות זאת בעצמך
תוכן
כיכר החתונה המסורתית נחשבה זה מכבר לסמל של פוריות, אושר משפחתי גדול, ומשמעותה גם המעבר מחיי רווקים חסרי דאגות למשפחה מלאה באחריות. בעבר נשים נשואות מנוסות ששמחות בנישואין נאלצו לבשל כיכר חתונה במו ידיהם. במקרה זה לא הורשו אלמנות, גרושות או חסרות ילדים, כך שגורלם לא יכול היה להשפיע על חייהם העתידיים של הזוג הטרי.
מתכון כיכר חתונה עם תמונה
יום שבת נחשב ליום מתאים לאפיית כיכר חגיגית. ביום זה, המשתתפים בתהליך הביאו את כל מה שצריך לבית, שם נערכו הטקסים המלווים את ההכנה. כעת נערכות חתונות גם בסוף השבוע וגם באמצע, והמנהג לאפות כיכר חתונה במו ידיכם כמעט יצא מכלל שימוש, מפנה את מקומו למוצרים שהוזמנו בחנות ממתקים. עם זאת, עקרות בית אמיתיות, קרובי משפחה של בני זוג עתידיים, בהחלט ישמחו להגיש להם מתנה - כיכר ביתית.
מוצרים חיוניים לאפיית כיכר חתונה מסורתית:
- קמח - 7-9 כוסות
- שמרים יבשים - 20 גרם
- חמאה צמחית או מומסת - 100 גרם
- חלב - חצי כוס (אפשר להחליף במים או בתערובת חלב-חלב)
- 10 ביצים
- מלח - 2 כפיות
- סוכר - 6-8 כפות
- תבלינים לריח - קינמון, קליפת לימון מגוררת או סוכר וניל
- פיצוחים, צימוקים או תוספות אחרות לפי הטעם
יש לזכור שלפי דעתכם, ככל שהכיכר גדולה יותר, כך נישואיהם של צעירים יהיו מאושרים יותר, ולכן אם ניתן, כיכרות יכולות להגדיל את נפח המרכיבים בכדי להפוך את המוצר ליותר עשה זאת בעצמכם. בימי קדם, כיכר יכולה לשקול עד כדי כך שכמה אנשים כמעט ולא יכלו לשאת אותה..
בצק לכיכר חתונה
עליכם להכין את הכיכר במצב רוח טוב, באהבה. אם אתה מרגיש לא טוב או מרוגז, עזוב את הפעילות הזו עד שתשתפר מצב רוחך. כיכר עשה זאת בעצמך מולידה משפחה חדשה. מתכון להכנת בצק לבצק:
- שופכים כוס חלב (או מים) מחוממים לקערה - החלב לא צריך להיות חם מדי, רק חם.
- ממיסים שם שמרים.
- מוסיפים כף סוכר, מערבבים בעדינות.
- מנפים כוס קמח באטיות דרך מסננת. עקביות הבדיקה צריכה להיראות כמו לביבה.
- מפזרים מלמעלה את הבצק המתקבל בכמות קטנה של קמח, מכסים במפית או מגבת, משאירים למשך שעה וחצי. הוצא אותו כשהוא עולה ככל האפשר. אם זה לא נעשה בזמן, עשויים להופיע סדקים מכוערים..
יוצרים מקום חמים עם קערת מים מחוממת: מכסים את הבצק, מנמיכים את הקערה לקערת המים כדי לפטור חום. בשיטה זו תצטרך להחליף מעת לעת את הנוזל כדי לשמור על הטמפרטורה הרצויה. ניתן להכין את הבצק לכיכר חתונה בעבודת יד כזו:
- הפרד את החלמונים מלבני הביצה, הניח בצד חלמון אחד לשמן את המוצר לפני האפייה.
- ללטף את החלמונים הנותרים עם סוכר, להוסיף את התערובת המתקבלת לבצק המתרומם.
- הניחו בצד חצי כוס קמח, שפכו את השאר לקערה או תבנית גדולה.
- מקציפים את הסנאים.
- ממיסים את החמאה או מכינים את הירק.
- יוצרים חריץ בקמח, יוצקים פנימה את הבצק עם החלמונים, השמן, החלבונים, שופכים מלח.
- ללוש את הבצק היטב, להוסיף את הקמח הנדחה עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך ויהיה חלק - שיעור זה ייקח לך עד חצי שעה.
- כשהכל מוכן, העבירו את המסה לכלי, השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעתיים. ואז אתה צריך לחבק אותו שוב, לשחרר אותו.
איך לאפות
לאחר הכנת המסה (כ -2 קילוגרם עם זנב) לאפייה, עליכם להתחיל להרכיב את הכיכר. להלן ההוראות המפורטות:
- נפרד מהמבחן 500-600 גרם - זה יהיה צורך בתכשיטים עתידיים.
- יוצרים כדור מהמסה שנותרה.
- מכסים את נייר האפייה בקלף, מניחים את הקערה, מרטיבים בעדינות במים.
- להמציא ולעשות תכשיטים לכיכר בעזרת 500-600 גרם, שהונחו בעבר בצד. בזמן ייצור תכשיטים במו ידיכם, יש לחמם את התנור מראש ל 200 מעלות.
- אל תשכח להרטיב כל הזמן את התכשיטים ואת הכיכר העתידית כדי שלא יתייבשו.
- הכיכר בטח גדלה בגודל בזמן הכנת קישוטים, זה נורמלי. עם סיום תהליך הקישוט, יש לערבב את החלמון, שהונח בעבר בצד, עם כף מים, לשמן את פני הכלי כך שיהיה יפה ורוד..
- מכניסים לתנור שחומם מראש.
- מכסים את המנה בנייר כסף, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, כשהמשטח הופך ורוד.
- לאחר מכן, הכיכר נאפה כשעה או קצת יותר.
הערה חשובה: כאשר הכיכר נמצאת בתנור, אינכם יכולים לפתוח אותה, ובודקים את המוכנות. אם משתחרר כמות גדולה של חום, המוצר עשוי להתיישב..
כאשר כיכר החתונה מוכנה לחלוטין, יש צורך לקרר את המנה למשך 15-20 דקות על ידי פתיחת דלת התנור. מוצר מקורר מעט, מניח על צלחת מוכנה מונחת עם מפיות, משמן את פני השטח בחמאה או מים, ומדלל בתוכו את הסוכר. החלק העליון יצטרך לכסות גם עם מגבות נייר, ואז עם מגבת. בצורה זו אתה צריך להשאיר את כיכר החתונה למשך הלילה, כך «נח».
קישוט כיכר
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לקישוט כיכר חתונה, מכיוון שלכל פרטי העיצוב של מנה זו יש משמעות מסוימת. ישנן שתי דרכים לקשט את המוצר במו ידיכם. הראשון - לפני הכניסה לתנור (המתואר לעיל). עם זאת, במקרה זה, סביר להניח שהאלמנטים הדקורטיביים יטשטשו. אפשרות נוספת היא להצמיד קישוטים לכיכר העשויה מבצק למשך 10-15 דקות לפני שתצטרכו להוציא אותו מהתנור. זה מבטיח צורות פירוט ברורות..
פרטים המעטרים את כיכר החתונה ומשמעויותיהם:
- חבורות ויברנום הינן חובה למנה קולינרית לחתונה. זה סמל של אהבה, שפע. כדי ליצור קישוט, הרד כדורים עבים, חתוך לשניים, צרף חצי כדור על פני השטח ויצר ענפי ויברנום.
- צמה. באופן מסורתי, הם מנסים לקשט את כל הככרות באלמנט זה, ומניחים את הזנב לאורך קצה המוצר הכדורי. זה מסמל את השמש. כדי להכין צמה במו ידיך, אתה צריך לעצב 3 גרירה ארוכה מהבצק (כמו 2.5 עיגולים של כיכר החתונה עצמה), לחבר קצה אחד, ואז לקלוע סביב, להדק עם שיפוד.
- דביקים מחיטה - סמל לפוריות. להכנת דביקים במו ידיכם, יש צורך ליצור טורניר מבחן, שקצהו האחד יהיה צר, השני רחב. אז אתה צריך לחבר את הטורנירט לכיכר החתונה, קצה עבה מכל הצדדים «קמצוץ» מספריים היוצרים אוזני תבואה.
- ורדים. מייעד אהבה, ורדים יהיה קישוט נפלא לכיכר חתונה. מגלגלים שלושה עד ארבעה עיגולים דקים ליצירה. קח את הגליל הראשון, גלגל את הבא סביבו, כופף מעט את הקצוות. באופן דומה, השלישי, מכופף את הקצוות יותר. הפלט יהיה קישוט יפהפה ומרהיב.
- עלים מסמלים נוער, שפע. כדי ליצור פיסת כיכר חתונה זו חתך מעוין ממסת המבחן וחתך את הקצוות בשיניים. יוצרים ורידים בעזרת סכין וחותכים חתיכות בצק קטנות.
- הפסקה למלח. ככלל, במהלך אפיית כלים הם יוצרים חריץ במרכז הלחם, מקשטים אותו בצמות, עלים, אוזניים. ואז שם שם מלח. כאשר מוציאים את הזוג הנשוי הטרי כיכר, הם יצטרכו לשבור אותו לחתיכות, ואז לטבול במלח ולאכול - טקס זה מסמל קילוגרם מלח שנאכל יחד, ומביא חיים מתוקים נוספים..
טיפ מעניין נוסף למי שלא יודע מה לעשות עם כיכר חתונה: כך שעיטורי המנה המוגמרים מנוגדים בצבע, אל תשמנו את העיטור שהתקבל בחלמון לפני האפייה..
הכנת כיכר חתונה במו ידיכם היא שיעור בו אתם צריכים להשקיע את כל נשמתכם. לאפות מנה לחתונה שאתה צריך באהבה, ואפילו יותר טוב - עם תפילה. כיתת אמן בהכנת מנה זו אמורה לעזור למומחים קולינריים להפוך את חג הזוג הטרי לעוד יותר טוב. חיתוך טקסי וטיפול עם כיכר יהיה קישוט נפלא של תמונות וסרטונים מיום חתונה.