חטיפים על שולחן החתונה
תוכן
- מתכונים לחטיפי חתונה עם תמונה
- מתכונים מתאבנים חמים
- כמה מנות חטיפים נדרשות לאדם?
- חטיפי מתכוני וידיאו לשולחן החתונה
במסיבת חתונה יש לחשוב ולהכין את הכל בצורה מושלמת, להתחיל באפריטיף ולהסתיים בקינוח. חטיפים טעימים על שולחן החתונה יכולים לגוון את התפריט החגיגי. חשוב לדאוג מראש לתבשילים קרים וחמים על ידי דיון בתפריט עם הטבח. תשומת לב היא לא רק הטעם של מנות אירועים, אלא גם דואג לעיצובן המקורי, שבגללו השולחן החגיגי ייראה עוד יותר מעורר תיאבון..
מתכונים לחטיפי חתונה עם תמונה
על מנת להפוך את שולחן החתונה לייחודי, יש להכין מנות בטעמים שונים שייזכרו על ידי האורחים ויהפכו למנה אהובה על אנשים רבים לאחר המשתה. להלן המתכונים לחטיפים טעימים ולא שגרתיים, כולם ימצאו משהו לטעמם, ואולי אחת המנות תהפוך למנת כתר משפחתית של משפחה צעירה.
אפשרויות מתאבן קר
מנות ראשונות קרות בשולחן החגיגי לחתונה צריכות להיות בערך שש עד שבע מנות. כשחברים את התפריט, כדאי לזכור כי הכלים צריכים להיות שונים על מנת לספק את העדפות הטעם של כל אורח. חטיפים מקוריים טעימים לא חייבים להיות יקרים. אז בתפריט לחטיפים קרים צריך להיות נוכח:
- מנות פטריות.
- חטיפים צמחיים (סלטים, ירקות טריים לפי עונה - עגבניות, מלפפונים, פלפלים).
- צינור קר - צוואר, בליק, חזיר.
- מגש דגים - חדקן, סלמון, סלמון.
- צלחת גבינה.
ספראט קנאפס
תחליף ראוי לסנדוויצ'ים רגילים עם ספרטטים על שולחן החתונה יהיה קנפטי טפט, שהם לא רק טעימים, אלא גם נראים מעוררי תיאבון, מקוריים. קאפסות כאלה, אפילו אם לוקחים בחשבון מספר מצומצם של מרכיבים וטכניקת בישול פשוטה מאוד, בהחלט ימשכו אורחים רבים במסיבת חתונה. מה שצריך בכדי להכין כריכים לא שגרתיים?
רכיבים:
- 300 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 50 גרם חמאה (מרוככת);
- ? לימון
- 6 גרקינס חמוצים;
- 100 גרם ספרט;
- חצי צרור של גרגיר מים.
בישול חוליות פרץ:
- בעזרת בלנדר יש צורך לטחון גבינת קוטג ', חמאה מרוככת, ספרטים. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית.
- גבינה קשה חתוכה לריבועים בעובי של כמה מילימטרים.
- כדי ליצור קאנפה יש צורך בשתי פרוסות גבינה: את משחת הגלידה המוגמלת מניחים על פרוסה אחת והיא מכוסה בפרוסה השנייה. יוצא די «עוגה», ואילו «קרם» ניצב תערובת של גבינת קוטג 'וסרט, והתפקיד «עוגות קצרות» לבצע פרוסות גבינה. כשמכינים קנפסות עליכם לנסות להפוך את הקצוות חלקים ויפים, והשכבה הייתה בעובי זהה לגבינה.
- החלק העליון של החופות צריך להיות מעוטר בפרוסת לימון, גרגרקין.
דיונון ממולא
חובבי פירות ים בוודאי יעריכו את הדיונון הממולא, מכיוון שמנה זו אינה רק עיצוב מקורי, מצגת יפה ומראה שופע פה, אלא גם טעם עדין מעודן. מוצרים כמו ביצים, גבינה ושרימפס כחלק מהמלית ישלים את טעם הדיונון. מתאבן של דיונון ממולא רלוונטי בכל עת של השנה ויהפוך לקישוט אמיתי של שולחן חתונה.
רכיבים חיוניים:
- 3 פגרי דיונון (מוכנים לשימוש);
- 200 גרם שרימפס;
- 80 גרם גבינה (זנים קשים);
- 2 כפות מלח;
- 1 בצל;
- 50 מ"ל קרם;
- 2 ביצי עוף מבושלות;
- מלח לטעימה.
שלבי הכנה:
- להכנת המלית בצל קצוץ מעט מטוגן בשמן צמחי. שלב את השרימפס הקלוף והקצוץ עם הבצל ומטגן עוד קצת.
- מגררים ביצים מבושלות, משולבים עם שרימפס ובצל.
- ממלאים פגרי דיונון במילוי, שמים בתבנית, יוצקים שמנת ומפזרים גבינה מגורדת. ייקח 10 דקות לבשל בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות.
- מקשטים בירוקים לפני ההגשה. מגישים דיונון בפרוסות שלמות או קצוצות.
מתאבן גבינה צ'יפס
חטיפים טעימים לשולחן החתונה יסייעו בעיצוב שבבים במקור. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, אתה צריך לשים כמות קטנה של מילוי על שבבים ולקשט בירוקים. אפשרויות המילוי יכולות להיות מגוונות מאוד: עם מקלות סרטנים, עוף, פירות ים, קוויאר אדום, דגים. אבל את המתכון הקלאסי לחטיפי גבינה על צ'יפס, כולם בהחלט יעריכו.
רכיבים:
- צ'יפס תפוחי אדמה (רצוי פרוסות שלמות בגדלים בינוניים או גדולים);
- 100 גרם גבינה קשה;
- 300 גרם עגבניות טריות;
- 2 שיני שום בינוניות;
- 2 כפות מיונז;
- ירקות לפי הטעם.
שיטת בישול:
- קוביות עגבניות, הסירו עודפי נוזלים (מיץ).
- מגרדת גבינה קשה.
- קוצצים ירקות, קולפים את השום, עוברים את השום.
- שלב גבינה, עגבניות, עשבי תיבול, שום ומיונז - מערבבים.
- שים את המלית על הצ'יפס. חשוב לזכור שיש למקם את המלית מיד לפני ההגשה של החטיף, שכן השבבים משרים במהירות.
כנאפיות עם גבינת דור כחול
לאורחים עם טעם מעודן, הכינו מנות מקוריות. דוגמה למתאבון כזה לשולחן חתונה היא קאנאפה עם גבינה כחולה דור. השילוב בקאפנות של הטעם המלוח הלא שגרתי של גבינה כחולה דור, מנגו מתוק וענבים חמוצים יוצר טעם ייחודי. להכנת חבית תצטרך: מנגו, ענבים (רצוי ללא זרעים), גבינה כחולה דור.
בישול:
- גבינה, מנגו חתוך לפרוסות. במתכון המקורי נחתכים המוצרים לקוביות, אך אם תרצו, ניתן ליצור צורות שונות בעזרת דמיונכם ותבניות שונות..
- ענבים, מנגו שמים על שיפוד או קיסם, ובסוף, גבינה כחולה דור. לעתים קרובות משתמשים בזיתים או זיתים במקום ענבים, ואננס במקום מנגו.
מתכונים מתאבנים חמים
חתונה היא חג מהנה שלא סביר להתקיים ללא שתייה חזקה. צריך לאכול אלכוהול עם משהו בשרי וחם, כך שחטיפים חמים על השולחן החגיגי פשוט נחוצים. שלא כמו מנות עיקריות רגילות, מנות ראשונות חמות, ככלל, מוגשות כבר קצוצות דק, מה שמבטל את הצורך בסכין. כלול בתפריט החם לא רק חטיפים, אלא גם מנות עיקריות. לדוגמה, הגשת חזיר מלא אפוי או ברווז ממולא תגרום לעונג מדהים בקרב האורחים וכולם בוודאי ירצו לנסות חתיכה של מנה כזו.
סרטן הסרטנים
מנה ראשונה חריגה לחתונה יכולה להיות מנה מקורית - צוואר סרטן בפגזים. העיצוב וההגשה הייחודיים יפתיעו את האורחים לטובה, הם יעניינו לנסות מנה חדשה, והם יזכרו את הטעם הייחודי של החטיף הזה הרבה אחרי המשתה. בזכות המתכון שהוצג לחטיף המקורי הזה, כולם יוכלו לבשל את צוואר הסרטן שלהם בבית.
רכיבים חיוניים:
- 10 סרטנים;
- 75 גרם רוטב סרטן;
- 100 גרם פטריות (עדיף להשתמש בפורצ'יני או בשמפיניון);
- לפי הטעם - מלח, ירקות.
בישול:
- להרתיח את הסרטנים, להפריד את הצוואר והטפרים. יש להוציא את המעיים מהקרפטה ולשטוף אותם במים מומלחים.
- כדאי להרים פגזים בערך באותו גודל, לחבר אותם כך שתיווצר תיבה סגלגלה (דומה כלפי חוץ לסירה).
- מטגנים את השמפיניונים עד לבישול למחצה, קוצצים בסכין ומתבלים ברוטב סרטן.
- שלבו טפרים, צווארים ופטריות קלופות וקצוצות. ממלאים את הקליפה בתערובת.
- שים את הקליפות על צלחת, מפזרים עשבי תיבול. המנה מוכנה להגשה על השולחן החגיגי.
סלים עם זנדר ברוטב עגבניות
ככלל, טארטלטים משמשים למנות ראשונות קרות, אך בחלק מהמקרים סלים פשוט הכרחיים למנות חמות. דוגמא למנה ראשונה חמה וטעימה לשולחן חתונה בטארטלטים היא זנדר ברוטב עגבניות. לא סביר שחטיף דגים כזה ישאיר מישהו אדיש. כיצד לבשל טארטלטים עם מוט עץ החבילה ומה המרכיבים הדרושים לכך?
רכיבים:
- 12 סלים (קיבולת משוערת של כל 20-25 גר ');
- 300 גרם פילה מעץ פייק;
- 50 גרם שמפיניונים;
- 150 גרם רוטב עגבניות:
- מלח לטעימה.
בישול:
- פילה מוט חמור מגורר, מבשלים עד חצי מבושל, מוסיפים פטריות.
- יוצקים את המרק, ומוסיפים למיכל רוטב עגבניות, מרתיחים.
- הכניסו את התערובת המתקבלת לטארטלטים עם עלים או בצק.
- מקשטים טארטלטים לפני ההגשה עם ירקות ופיסות סרטן.
קרוקטות סרטן עם אורז
מאז ומתמיד ביקש לסרטנים בבישול, מכיוון שכל תפריט אירועים, כולל שולחן לחתונה, אינו יוצא מן הכלל. בשר סרטן הוא רך, והוא מכיל גם כמות גדולה של יסודות קורט שימושיים, כך שמנות עם סרטן הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות. קרוקטים של סרטן עם אורז הם מתאבן חם המושלם לחגיגת חתונה. כדי להכין אותם תצטרך:
- 80 גרם בשר סרטנים;
- ? כוסות אורז (עדיף לבחור דגנים עגולים);
- 100 גרם שמן צמחי;
- 2 ביצים;
- 20 גרם קמח ופיצוחים טחונים;
- תבלינים (מלח, פלפל, רוזמרין) - לפי הטעם;
- פטרוזיליה, טרגון - לפי? כפית;
- 80 גרם חמאה.
בישול חטיפים חמים:
- שוטפים היטב ומרתיחים במים מומלחים. מבשלים עד לבישול מלא עד לקבלת דייסת אורז מתפוררת. מוסיפים 40 גרם חמאה.
- טוחנים שמן סרטנים, משלבים עם אורז.
- מוסיפים לתערובת חלמון ביצה, תבלינים.
- יוצרים כדורים מבשר מוכן, טובלים בקמח, טובלים בביצה, ואז בפירורי לחם. כדי לטגן תצטרך כמות גדולה של שמן חמניות, כך שהקרוקטות מטוגנים, כמו בשומן עמוק.
- הניחו את הקרוקטות המוכנות עם פרוסת חמאה על צלחת ומפזרים עשבי תיבול. המתאבן מוכן להגשה בשולחן החתונה.
כמה מנות חטיפים נדרשות לאדם?
קשה לחשב את הכמות המדויקת של החטיפים הדרושים לשולחן חגיגי לחתונה, מכיוון שלכל אדם העדפות טעם שונות, תיאבון. מנהל המסעדה בה יתקיים אירוע החתונה יעזור לחשב באופן גס כמה מנות ואילו מנות עדיפות להזמין. לדוגמא, המשקל המשוער של מנה של חטיפים לאדם הוא כ- 50-70 גרם.
כשמתכוננים, עליכם לדאוג לחטיפים אשר יטפלו באורחים לאחר שקנו את הכלה מביתה (למשל, קאנאפים קטנים או כריכים). יש לזכור כי האורחים במהלך החג אוכלים באופן פעיל את 20-30 הדקות הראשונות, ואז הם שותים יותר ומשתמשים באוכל כחטיף. אם לאחר הביקור במשרד הרישום היה הליכה ארוכה, סביר להניח שהאורחים עייפו ורעבים, כך שהחטיפים הקרים המוגשים בתחילת הדרך יאכלו בהנאה.
חטיפי מתכוני וידיאו לשולחן החתונה
הכינו חטיפים מקוריים יעזרו בעצת שפים מפורסמים, עליכם רק להחליט איזה חטיפי מטבח כמו הזוג הטרי והאורחים. צפו בסרטון בו אחד המומחים הקולינריים הפופולריים ביותר מספרד - הקטור חימנז-בראבו - ילמד אתכם כיצד לבשל יצירות מופת קולינריות אמיתיות מהמטבח הצרפתי, האידיאליות לשולחן החתונה החגיגי: