תוכן
- טיפים לפרי עוגת חתונה
- מעמד ומספר השכבות
- המתכון לעוגת פירות חתונה טעימה
- תמונה של עוגות חתונה עם פירות יער ופירות 2016
- וידיאו: עוגת קרם עם פירות ללא אפייה
חתונה היא אחד האירועים המרכזיים בחיי האדם. וכל כלה חולמת שהחגיגה הייתה מושלמת. כשמכינים תפריט חתונה, שימו לב במיוחד לבחירת העוגה, אשר תהיה הקישוט העיקרי של האירוע כולו. קינוח נבחר תוך התחשבות בסגנון החתונה - הוא יכול להיות חד שכבתי או רב שכבתי, עם שמנת או פרי.
טיפים לפרי עוגת חתונה
עוגת חתונה היא התכונה המתוקה והעיקרית ביותר של כל החג, מכיוון שכל האורחים מצפים לה. לפני קניית קינוח, רצוי להכיר מספר סודות ודקויות לפי בחירתו. הדבר החשוב ביותר הוא להזמין «נכון» עוגה שכל אורח יכול להעריך. בזכות מבחר רחב של עוגות חתונה, כל זוג יוכל לבחור לעצמם רק את האפייה המושלמת, זה רק חשוב. שקול את הדקויות הבאות:
- צורה - זה קורה בצורה של לב, ריבוע, מעגל, מלבן. בחר מה שאתה אוהב.
- Korzhi - עדיף לבחור ביסקוויט.
- מלית - הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות שלך.
- לחתונה קיצית, העדיפו קינוחים קלילים - למשל, עוגת סופלה, עוגה עם קרם חמאה שלא תשתבש במהירות בחום..
- לחופשה בחורף בחרו בעוגות ספוגות, במילוי שמנת.
- גודל הקינוח ומשקלו. קונדיטור יעזור בחישוב נכון של אינדיקטורים אלה (עבור אורח אחד יש בערך 100-150 גרם).
- הרשמה. זה יכול להיות קישוט עם פירות, ורדי שמנת.
- צבע. בחרו זאת בהתאם לסגנון החגיגה או לגווני שמלת הכלה.
מעמד ומספר השכבות
רשת המסחר מציגה קינוחים בצורות שונות - מלבני, סגלגל, מרובע, עגול, משולש, בצורת לב, כוכבים. יש מבחר רחב של גבהים לעוגה - מיצירות מופת קולינריות בנות חמש שכבות. מעל ניתן להשתמש לקישוטים צלמיות של פירות צעירים, טריים, רפרפת, שוקולד, פרחים, לבבות, יונים. במרכז הצדדים ובצידיו של הקינוח מוחלים לרוב כתובות. לדוגמא משאלות לקטנים, שמות של בני זוג או פתגמים לחתונה.
במאה ה -19 הופיעה העוגה הראשונה הרב שכבתית ומאז היא הקינוח החשוב ביותר של שולחן החתונה. יש לזכור שמספר השכבות תלוי ישירות במשקל הכולל של הקינוח עצמו:
- משקל פחות מ -4 פאונד - שכבה אחת;
- משקל 5 קילו - 2 שכבות;
- משקל עד 8 קילו - 3 שכבות;
- משקל 10 קילו - 4 שכבות;
- משקל יותר מ 12 קילו - 5 שכבות.
האפשרות הקלאסית והטובה ביותר לעוגת חתונה היא רק שלוש נדבכים. אם בחרתם בקומפוזיציות מורכבות יותר, עליכם לחשוב יותר על תרכובות מורכבות ומעניינות המחזיקות כל נדבך זה בזה - אלה עשויים להיות דברים, סולמות, מעמדים פשוטים. תמורת תשלום, תוכלו לשכור דמויות חתונה צעירות שיגרמו לקינוח להיראות מקורי יותר, חגיגי יותר בזכות השימוש בהן, כל שכבה של העוגה תהיה קלה לחיתוך ומחלקה לאורחים.
עיצוב צבע ומילוי
ההחלטה על ערכת הצבעים של עוגת חתונה, אתה יכול לבחור כמעט כל גוון שאתה הכי אוהב - החל בגוונים לבנים שלג ועד גוני ניאון בהירים. עם זאת, נוכחותם של צבעים לא טבעיים מרמזת על תוספת של צבעים מלאכותיים, העלולים לעורר תגובה אלרגית חזקה בקרב האורחים הרגישים ביותר..
עוגת חתונה לבנה בשלג לחלוטין לא תיראה אקספרסיבי במיוחד, לפעמים חיוורת מדי. אכן, בסרטון ובצילום לא תראו את תבליטיו היפים, הם פשוט נמרחים, ויתחילו להידמות כתם חיוור אחד גדול. האפשרות האידיאלית לקינוח לחתונה היא שילוב של כחול, ורוד או שוקולד עם לבן - זהו קלאסיקה אצילית שתמיד תראה טעימה ומסוגננת..
ניתן להבהיר את העוגה על ידי קישוטה במגוון פירות ופירות יער. קינוח נראה יפה ומעניין, בהתאמה לצבע לשמלת הכלה של הכלה, אם היא סירבה לשמלה לבנה שלג. על עיצוב האפייה לעמוד באופן מלא בסגנון הכללי של האירוע. למלית עדיף להרים פירות מתוקים וחמוצים, פירות יער (פטל, משמש, אפרסקים), ותותים ואגוזים קצוצים יהוו קישוט קינוח מעולה..
קישוט ותפאורה בהתאם לסגנון החתונה
בבחירת תפאורה לעוגת חתונה, שימו לב לתכונות של אפשרויות שונות - התחילו בפירות מסורתיים, כמו גם בשוקולד האהוב על כולם והסתיימו במרציפנים, מסטיק מתוק. קינוחים שכבים צריכים להיות מצוידים במעמד מיוחד כדי שיהיה נוח לחתוך אותם, ויש לשלב את העיצוב שנבחר לאפייה באופן מלא עם הסגנון הכללי של החתונה והקישוטים. אם העוגה שלך שוקלת לא יותר מ 6 ק"ג, אתה יכול לשים שכבה על שכבה, אבל עם מסה גדולה יותר היא פשוט משטחת.
כדי לקשט גם עוגות חתונה רב שכבתיות וגם עוגות חתונה, כמעט בכל המקרים, משתמשים בטבעות, דמויות יפות יפות, ברבורים, כמו גם נשואים טריים. אם תרצו להכין קינוח לא שגרתי, במקום דמויות מסורתיות של החתן והכלה, השתמשו בדמויות מהאגדות או העדיפו פרשנויות מודרניות. לדוגמה, זה יכול להיות זוג נהגים או צעירים על אופנוע. השתמש בסיפורים ודימויים מחיים משותפים או תחביב נפוץ כאן..
אם תחליט להשלים את עוגת החתונה עם לא רק מגוון של פירות, אלא גם עם דמויות, הם יישארו רק על משטח שטוח ויציב. לכן, יש לכסות את העוגה העליונה בטירוף מתוק, מרמלדה, שוקולד או ממתקים אחרים המחזיקים את צורתם היטב. קישוט עוגת חתונה הוא הכרחי תוך התחשבות בסגנון בו מתקיימת החגיגה - ורדים, קשתות, פירות וכו '. בקיץ שילוב הפירות נראה יפה: תפוחים, ענבים, תותים, דומדמניות, דובדבנים.
המתכון לעוגת פירות חתונה טעימה
תוכלו להזמין עוגת חתונה במאפייה, אך תוכלו גם לבשל אותה בעצמכם בבית. בחר רעיון לרעיון שלך - עוגת חול, וופל, קינוח טעים, ביסקוויט, סופלה או מרנג. להכנת מאפים ביתיים לא רק טעימים, אלא גם יפים, השתמשו בפירות העונה, עוגיות, שמנת, מרשמלו, ג'לטין לקישוט. להכנת עוגת חתונה ביתית תצטרך מוצרים אלה:
- סוכר - 425-435 גרם
- חמאה מרוככת - 1.25-1.5 ק"ג
- סוכר וניל - 42-45 גרם
- סירופ (דובדבן, לימון, תות) - 175-185 גרם
- ביצים - 28-30 חתיכות.
- עמילן - 142-147 גרם
- מים - רחוב 12-16. l.
- ריבת אפרסק - 980-1000 גרם
- קמח - 415-425 גרם
- סוכר ציפוי - 630-655 גרם
- אבקת אפייה - 22-27 גרם
בישול:
- אנחנו מכינים בצק לקציצות - לוקחים 15 ביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
- בעזרת מערבל מקציפים את החלמונים עד שנוצר קצף סמיך..
- מוסיפים בהדרגה חלקים קטנים של מים..
- הציגו סוכר (235-240 גרם), אבקת אפיה, עמילן, קמח מנופה. כל הרכיבים לושים היטב עד שנקבל עקביות הומוגנית רבה.
- עם יתרת הסוכר, להקציף את הלבנים במיקסר (קצף יציב אמור להיווצר), ואז להוסיף אותם בהדרגה לבצק, ללוש הכל בזהירות רבה בתנועות סיבוביות רכות..
- לאפייה אנו משתמשים בצורות עגולות, שצריכות להיות בקוטר שונה, כך שעוגת החתונה נמצאת בכמה שכבות (מהמרכיבים לעיל תקבלו 4-5 עוגות).
- מבפנים משמנים היטב את הטופס בכמות קטנה של שמן, מפזרים קמח כך שהעוגות לא יישרפו.
- יוצקים בצק, חלק.
- אנו אופים עוגות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות במשך כ 50 דקות (בדוק מדי פעם את מוכנות האפייה בעזרת קיסם שיניים או שיפוד מעץ).
- את העוגות המוגמרות אנו משאירים לזמן מה, כך שיתקררו מעט, ואז משרים את חצאי כל מנה בסירופ דובדבן או תות (ניתן להחליף אותו ביוגורט טבעי, גבינת מסקרפונה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה).
- משמנים את כל העוגות בריבה, מניחים בזהירות אחת על אחת.
- אנו לוקחים את שאר הביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
- מערבבים את החמאה המרוככת מראש עם סוכר וניל, מוסיפים את הסירופ שנותר, מקציפים היטב במיקסר.
- משמנים את העוגה עם השמנת העבה שמתקבלת מכל הצדדים, וכדי להפוך את השכבה לאחידה ככל האפשר, השתמשו בסכין.
- סל של פירות העונה נותן סיכוי להכין קישוט מגוון ומואר של העוגה המוגמרת, אננס משומר מושלם.
- בעזרת ג'לטין אתה יכול למלא כל פירות בשכבה העליונה - זה יהיה מאוד יפה וטעים.
- גם עוגות ביתיות מעוטרות בשושני שמנת.
תמונה של עוגות חתונה עם פירות יער ופירות 2016
וידיאו: עוגת קרם עם פירות ללא אפייה
כדי להכין עוגת חתונה טעימה, אתה לא צריך לבזבז זמן על אפייה. השתמשו באופציית קינוח פשוטה יותר - עוגת גבינה עם פירות. למתכון מפורט והמורכבות של יצירת פינוק כה עדין וטעים להפליא בסרטון הבא:
