תוכן
- דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת יצירת תפריט בבית?
- כיצד לחשב את מספר המוצרים לכל 40 איש?
- תפריט לדוגמא למסיבת חתונה
- מתכונים של כלים לחתונה עם תמונות
ההכנה ליום החגיגי ביותר בחיי הזוג דורשת מאמץ רב, מסירות, זמן. בנוסף למאות הדברים הקטנים שעל בני זוג לעתיד לקחת בחשבון, עיקרי החגיגה של יום החתונה עומדים בסימן שאלה: היכן יתקיים האירוע, כמה אורחים יגיעו, כמה כסף צריך להשקיע בקישוט האולם, הזמנת כלים למשתה מפואר? פריט נפרד מארגון החג הוא תפריט החתונות. כדי שכולם יאהבו את זה, גיבורי האירוע יצטרכו לגשת ברצינות לנושא בחירת אוכל לחג.
דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת יצירת תפריט בבית?
אירוע חתונה הוא תמיד חגיגה אמיתית. אם אינכם מוכנים לחגוג אירוע במסעדה, רוצים לערוך חתונה ביתית עם הקרובים והיקרים לכם ביותר, יש כמה המלצות מעשיות לארגון ארוחה, יצירת תפריט גאלה:
- כל הזמן בזמן שהאורחים נמצאים באירוע החתונה, השולחן, ככלל, מלא בכל מיני מנות - חטיפים טעימים, מנות חמות לבבות, סלטים. האפשרות האידיאלית היא כאשר יצירות המופת הקולינריות המבושלות מוחלפות כל העת במהלך החגיגה, בהפסקות לריקודים, תקשורת, תוכנית תחרותית. כדי שמנות חתונה לא ישעממו אורחים, חישבו את משך המשתה המשוער, הפיצו את ההמניה ושינוי הכלים לפי הזמן: אז אפילו עם מספר קטן של מתכונים תיווצר תחושה של גיוון.
- הרי כל הקשיים בהכנת כלים מהתפריט ייפלו על כתפיה של אם הכלה או החתן, וייתכן ששניהם, כך שמארחת הבית צריכה להתחיל לתכנן את זמן הבישול מראש. כמה פריטים מרשימת הכלים של החתונה נעשים בצורה הטובה ביותר מראש, או לפחות מבצעים עבודת הכנה. לדוגמא, יום לפני האירוע, תוכלו להטביע את הבשר, לחתוך את הנקניק, הגבינה, להכין ממרחי כריך. החומרים המוכנים למחצה מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקרר מתחת לעטוף פלסטיק שקוף..
- הבשר דורש תשומת לב מוגברת ולכן אין זה סביר כי הורי הזוג הטרי ירצו לבלות את יום החתונה על תפירה, טיגון או אפייתו. טבחים ביתיים יכולים לבשל מנות בשריות בערב המשתה, להכין כדורי קיו או לתבש את הצלייה ולפני שהאורחים יגיעו, פריטי התפריט המוכנים יספיקו כדי להתחמם ויוצקים מעט רוטב שמנת / עגבנייה / פיקנטי טעים - תרגישו כמו ארוחה טרייה מוכנה. כיצד להכין תפריט, צפו בסרטון הווידיאו:
- עלינו לחשוב גם על נושא חגיגת החתונה. אם הזוג הטרי בחר בסגנון חגיגה מסוים, קישטו את החדר, הכינו את התלבושות המתאימות, אז התפריט צריך לשקף את מצב הרוח הנושא של החתונה. לחתונה בסגנון ימי יהיה הגיוני לבשל הרבה מנות דגים ונשנושים, מנות בשריות קלות, סלטים ים תיכוניים. אם זה אירוע בהוואי, פריטי התפריט הנושאים באי צריכים לקשט את שולחן החתונה: עוף באננס, שרימפס קוקוס, סלט דגים, מנגו בננה..
- טיפ חשוב לפני שמתכוננים למסיבות חתונה: אם מעולם לא ניסיתם מנה שתרצו להגיש עדיף לבצע מספר ניסיונות משפט. אולי הכנת ארוחת חתונה כזו תהיה קשה בהרבה ממתואר במתכון, וניתן יהיה גם לחשב כראוי את משך הזמן שהוקדש. יכול לקרות ששילוב המרכיבים יהיה טעים לא נעים: תוכלו לשנות את הפרופורציות, להחליף מוצר אחד מהתפריט באחר, או לנטוש לחלוטין את המתכון..
מספר המוזמנים
מספר האנשים שמוזמנים לחגוג אירוע חתונה הוא אחד הנקודות העיקריות שמשפיעות על מספר המוצרים, על מגווןם ועל תדירות שינויי האוכל. אם לא יותר מעשרה מהאנשים הקרובים ביותר מוזמנים לשולחן, ברור שקרובי משפחתם של הצעירים או החתן והכלה עצמם מודעים לטעמם של האורחים, ולכן הכנת תפריט יום חתונה תהיה הרבה יותר קלה. זה עניין אחר לגמרי אם אירוע כולל מספר רב של אורחים - מגיל עשרים ומעלה. עלינו לחשוב על בחירת מנות לחג שישמחו את כולם..
החישוב הנכון של אלכוהול ומספר הכלים
חתונה היא חג שמשמעותו מסיבה גדולה המוקדשת לאחדות של שתי משפחות. אלכוהול באירוע חתונה שופך נהרות, והתפריט כולל כל כך הרבה פריטים שהאורחים מתרחבים בעיניים. עם זאת, זה לא יספיק לבשל רק הרבה אוכל לפי מתכונים שאהבתם בפורומים הקולינריים - רכישת מוצרים עוברת חישוב ברור של כמות האלכוהול, המשקאות, המוצרים האכילים. מה הם שותים בחגיגה:
- שמפנייה. משקה זה מוזג בדרך כלל במשרד הרישום, כמו גם במהלך הטוסט הראשון, כאשר האורחים פוגשים צעירים במשתה. ואז הנוכחים עוברים למשקאות אלכוהוליים אחרים. המספר הנדרש של בקבוקים - 1-2 לעשרה אנשים.
- יין. אלכוהול בעל חוזק בינוני, אשר מועדף בחג על ידי בנות, נשים. עדיף לקחת 2 אדום יבש, לבן יבש, אחד מתוק למחצה. בערך 4-5 בקבוקים לעשרה אנשים.
- משקאות חזקים בדרגה גבוהה - וודקה, קוניאק ואחרים כרצונם. אלכוהול מסוג זה ניתן בדרך כלל לגברים. בהתחשב בעובדה שמשתת החתונה תימשך כשש שעות ויותר, היא תידרש כ 3-4 בקבוקי שתיה לעשרה אנשים.
חישוב המשקאות האלכוהוליים מתבצע באופן עצמאי, תוך התחשבות בטעמם של האורחים. יש מוזמנים שיכולים לשתות מעט אלכוהול, ואילו אחרים, להפך, יכולים לשתות ולא להשתכר כל יום החתונה, ולכן כתוצאה, כמות המשקאות האלכוהוליים נבחרת באופן פרטני. כיצד לחשב את מספר החטיפים, הסלטים, המנות העיקריות בגרמים ביציאה (10 אנשים), בכפוף למשתה ארוך:
- חטיפי דגים קרים, בסך הכל - חצי קילוגרם של סלמון מלוח ודגים מעושנים קרים, 200 גרם ספרטים וסרדינים, משומרים בחמאה, קילו אסי.
- סלטים וירקות קרים לתפריט. כ 1200 גרם סלט בשר, לכל קילוגרם עגבניות כבושות, מלפפונים, פטריות, 300 גרם אפונה ירוקה.
- בשר מנות ראשונות קרות. חצי קילו גליל חזיר, 700 גרם לשון ג'לי.
- חטיפי לחם, חמאה. כ 200 גרם חמאה לעשר, עשרים פשטידות עם בייקון (2 כל אחד), 800 גרם לחם שיפון, 400 גרם חיטה.
- ארוחות חמות. תפריט לדוגמא: קילוגרם אווז מטוגן, 400 גרם תפוחים אפויים וכרוב מבושל מתוק, 800 גרם צלי בקר, 400 גרם פירה, אפויים או בעורם.
- קינוח. עבור 10 אנשים אתה צריך בערך 1-2 קילוגרם של עוגה, קילוגרם של פירות, 200 גרם ממתקים, חצי קילוגרם של עוגיות.
- משקאות קלים. 3 ליטר מים מינרלים מעט מוגזים, 2-3 ליטר מים נוצצים מתוקים, 3-4 ליטר מיץ.
רצף מזון
על הגשת כלים במהלך אירוע חתונה יש כללים ברורים. כך שהכל עבר כשורה, האורחים היו מרוצים, ומנות חדשות ורעננות היו נעימות כל הזמן לעין, עקבו אחר הרצף הרגיל של חטיפי הגשה, מנות חמות, קינוחים. כיצד להגיש פריטי תפריט ליום החתונה - מהמנה הראשונה ועד האחרונה:
- כאשר האורחים פשוט מתיישבים ליד השולחן, הם צריכים לצפות לאנטי-פסטי מהתפריט - אלה, ככלל, דגים מלוחים ועשנים מתובלים, מוצרים כבושים (עגבניות, מלפפונים, פטריות).
- אחריהן מוצבות עמדות המזנון לחתונה, כמו כל מיני סלטים לבבים, שמן דגים משומר או כבוש, פייקנים ממולאים, צליבים וכו '..
- מנות בשר טבעיות: פרוסות נקניק, לשון מבושלת עם מיונז, רול חזיר מבושל, צלי בקר, פשטידות. כאשר החטיפים נעשים דקים בהרבה, הבעלים יכולים להחליף את השאריות למנה אחת או שתיים ולהכין את המנה החמה הראשונה בתפריט החג.
- אחרי המנה העיקרית הראשונה בעקבות המתאבנים, קחו הפסקה. אם לא סופקת ארוחה שנייה, יש להשהות קצרה מיד לאחר דגים, ירקות, חטיפי בשר וסלטים.
- כשהאורחים כבר מלאים, וחג החתונה מגיע לסיומו, הגיע הזמן להכנת הקינוח. לפני המתוק, נעשית הפסקה אחת נוספת, בעוד שהאורחים נרגעים בחדר אחר. הבעלים לוקחים כלים מלוכלכים, סכו"ם, שאריות אוכל, ומחליפים אותם במנות קינוח. תחילה מופיעה עוגה על השולחן, הזוג הטרי חתך את המנה, אחר כך הם מגישים סוכריות עם פירות. מי שרוצה מטופלים בתה, קפה.
כיצד לחשב את מספר המוצרים לכל 40 איש?
חישוב המנות ל 10 אנשים הוצג לעיל. כדי להשיג את הכמות המשוערת של מוצרים נחוצים, אינדיקטורים של חטיפי חתונה, קינוחים חמים, הכפלו ב -4. מסתבר: חטיפי דגים יזדקקו לכ -7 ק"ג; סלטים, ירקות כבושים - 10 ק"ג; חטיפי בשר - כ -5 ק"ג; מוצרי לחם וקמח - עד 6 ק"ג; מנות חמות עם תוספות - כ -12 ק"ג; עוגה, פירות, ממתקים וכו '- עד 13 ק"ג.
תפריט לדוגמא למסיבת חתונה
בחירת מנות חתונה היא משימה בעייתית, רשימות כלים מוכנות יעזרו בכך. אילו פריטי תפריט חתונה יתאימו למנות ראשונות קרות: זיתים, זיתים, עגבניות כבושות, פטריות, סלט יווני, סלט עוף, פרוסות נקניק, גליל, דגים מלוחים, דגים ממולאים, פלטת פירות ים קרים. המנה החמה הראשונה: עוף אפוי + תפוחי אדמה ז'קט. השני חם: אורז וחלאגאך. כמנה לחתונה לקינוח - עוגה רב שכבתית, ממתקים, פירות.
האפשרות השנייה של תפריט שולחן החתונה הביתי
מה מתאים למנות קרות לחתונה: לחמניות דגים עם גבינת שמנת, בשר חזיר, דגים מעושנים, פשטידות בשר, כריכים קטנים עם כמה סוגים של ממרחים, סלט בשר, סלט פירות ים, סלט «חורף» עם ירקות כבושים. מנת החתונה הראשונה החמה: רימון עוף אפוי בגבינה ואננס, מקושט בפירה. המנה השנייה החמה: סטייקים מטוגנים חזיר + אורז. ניתן להגיש קאפקייקס, ממתקים ופירות ביתיים לקינוח לחתונה..
מתכונים של כלים לחתונה עם תמונות
בחירה בין חגיגת חתונה ביתית והזמנת מנות בבית קפה, רבים אינם לשווא מעדיפים חופשה משפחתית, מכיוון שמתכונים טעימים יוכנו מהמרכיבים הטובים ביותר בידיים האוהבות של קרובי משפחה או חברים. להלן כמה מתכונים מעניינים למנות חתונה אשר ישתלבו באופן מושלם בתפריט החגיגי:
- חטיף קיץ «לחמניות דגים». מה יהיה דרוש למנות של 7-8 מנות: שני מלפפונים טריים ללא עור, 200 גרם סלמון מעט מלוח, «פילדלפיה» או גבינת שמנת אחרת. אופן הבישול: הניחו את הדגים על השולחן, משמנים עם גבינת שמנת, נסוגים בקצה 0.5 סנטימטרים, הניחו בר מלפפון באמצע, כמו בתמונה. עוטפים את הגליל חתוך לחתיכות. מנה החתונה בקיץ מוכנה!
- סלט הוואי. לארוחת חתונה זו (התפוקה היא יותר מקילוגרם) תצטרך: פילה עוף 600-700 גרם, 300 גרם גבינה קשה לפי הטעם, פחית אננס מוחמצת במיץ שלה. להכנת המנה יש להרתיח את הפילטים, לקצוץ דק, לחתוך את הגבינה לקוביות או לרצועות קטנות, לחתוך את האננס לחתיכות קטנות. מערבבים הכל, מוסיפים מיונז, מרינדת אננס - זה החטיף לחתונה מוכן. אם רוצים, ניתן לתבל את התבשיל בתירס, קרקרים, סלט ירוק.
- עוף אפוי עם חרדל. מנת חתונה זו דורשת את המרכיבים הבאים: עוף אחד, חרדל, מלח, פלפל, לימון. חותכים לארבעה חלקים, הלימון נדחף בתוך העוף, ואז תפור את העור בחוט או מהודק היטב בעזרת קיסמי שיניים, משפשף את הציפור בתיבול מלמעלה, משח עם חרדל. אופים שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות. לקישוט, פירה רגיל מתאים למנה חמה לחתונה.
- חזיר מטוגן בגבינה הוא אפשרות טובה למנה העיקרית. מה שצריך ל-7-8 רמזים: 700 גרם פילה, 100 גרם גבינה מגורדת וקרקרים, שתי ביצים, מלח, פלפל, שמן צמחי. כיצד לבשל ארוחת חתונה: חותכים חזיר לשכבות (עובי 1 ס"מ), מערבבים פירורי לחם עם גבינה, מקציפים ביצים עם תיבול. משרים חתיכת בשר בביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם עם גבינה. בשריפה איטית, הכינו את מנת החתונה על מוכנות - כשבע דקות מכל צד. ניתן להגיש את המנה עם אורז, תפוחי אדמה.
- קינוח חתונה - ממתקים ביתיים. למנה תצטרך: טופס לממתקים, 150 גרם שוקולד חלב, חלב מרוכז, אגוזים. ממיסים את השוקולד באמבט מים, שופכים את התבניות, הופכים אותם כך שהשוקולד מכסה את הקירות, שולחים להקפאה למשך חצי שעה. ואז, לקינוח לחתונה, שימו חלב מרוכז, אגוזים בממתק, מלאו את התבניות, ממיסו שוקולד נוסף, שופכים על גבי, מסירים את העודפים. את המנה מכניסים למקפיא לחמש שעות. ארוחת חתונה מוכנה!
- פינוק לחתונה מעניין הוא תפוזי דובדבן. יהיה צורך במנה: חמישה תפוזים, קומפוט דובדבן (חצי ליטר), 100 גרם סוכר, 25 גרם ג'לטין, 150 מ"ל מים טהורים. משרים ג'לטין, משאירים למשך שעה, חותכים את הפירות לשניים, מוציאים את העיסה מהקליפה. שופכים את הקומפוט לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את תערובת מי הג'לטין, מרתיחים שוב ומוציאים מייד מהתנור. לאחר קירור הנוזל, שפכו אותו לקליפה קלופה, השאירו במקרר למשך שבע שעות. מגש חתונה פשוט לא ישאיר את האורחים אדישים.
זו משימה קשה לחשוב בעצמכם דרך תפריט החתונות, ואז ללא עזרה של אחרים להכין כלים לשולחן הגאלה. כדי להתמודד עם זה, תכננו מראש את שלבי הבישול - רק אז תוכלו להכין מנות לחתונה בזמן, בבקשה את האורחים, בבקשה את הזוג הטרי, או במילים אחרות, ארגן חגיגה אמיתית לנוכחים. מנות טעימות בשבילכם!
