תוכן
- איך מחשבים תפריט חתונה ל 50 איש?
- תפריט שולחן חתונה לחגיגה ביתית.
- דוגמא לתפריט ל 50 איש בבית קפה
- מתכונים לבישול בבית (תמונה)
הכנת תפריט חגיגי לארוחת חתונה היא לא רק משימה חשובה, אלא גם משימה קשה מאוד. גישה מוכשרת בבחירת הכיבוד לאורחים תבטיח מחצית מההצלחה של האירוע. אם אתה רוצה שכל האורחים יהיו מרוצים, צריך שיהיה מספיק אוכל על השולחן החגיגי. אבל הדבר החשוב ביותר הוא שהוא יהיה מגוון, מכיוון שקשה לקחת בחשבון את העדפות הטעם של כל אורח.
איך מחשבים תפריט חתונה ל 50 איש?
ההרכב והתפאורה של תפריט החתונות משתנים ללא הרף, תוך התחשבות לא רק בכמות האורחים, אלא גם בעונה, בזמינות המוצרים ובזמן המשוער של החגיגה. עם זאת, העקרונות הכלליים של מילוי הטבלה יישארו כמעט ללא שינוי. הוא יכלול: סלטים, במקרים נדירים מרקים, מנות ראשונות קרות, מנות חמות בשריות, מנות דגים, קינוחים, שתייה (אלכוהוליסטית ומרעננת), קפה, תה, פירות.
עבור אורח אחד, החישוב הממוצע לתפריט החתונה הוא בערך קילוגרם, אם משך המשתה הוא כ-7-8 שעות. כאן מוסיפים משקאות קלים - החל מ -1.5 ליטר, כמו גם אלכוהול. במבט ראשון, נראה כי החלק הממוצע הוא גדול מאוד, אך למעשה אינו. בערך 350-370 גרם הוא חלק רגיל של חם, הכולל תוספת ובשר. אנו מכפילים את המספר הזה במספר האורחים הרצוי (במקרה שלך 50) וכתוצאה מכך אנו מקבלים את החישוב הממוצע לתפריט החתונה..
תפריט שולחן חתונה לחגיגה ביתית.
קל ופשוט להזמין תפריט חתונה בבית קפה או במסעדה, אך לא תמיד ההזדמנויות הכספיות מאפשרות זאת. אל תהיו עצובים, עם קצת מאמץ ומאמץ תוכלו לארגן חופשה בעצמכם בבית. אתה לא צריך לבזבז את כל כספך על תפריט חתונה אחד בלבד, אבל אתה יכול לחסוך הרבה כדי לצאת לטיול רומנטי עם אהובך. למטה תוכלו לראות דוגמא לתפריט חתונה, שקל להתאים אותו לטעמכם.
מנות ראשונות קרות וסלטים
האפשרויות הבאות למנות ראשונות וסלטים קרים מושלמות לתפריט החתונה:
- חיתוך בשר;
- גפילטע פיש;
- חזיר מבושל;
- דגים שונים (דגים מעושנים ומלוחים מתאימים);
- צלחת יוונית (זית משומש, לימון, זיתים);
- דג מטוגן;
- פטריות שונות;
- כבד מבושל עם בצל;
- לחמניות עוף ובשר;
- לשון חציל;
- שזיפים מיובשים;
- לשון מבושלת עם מיונז;
- רוטב (ניתן להשתמש במגוון אפשרויות);
- קוויאר חציל;
- צלחת גבינה (גבינת פטה, גבינה, סולוגוני);
- ג'לי;
- צלעות חזיר;
- ירקות שונים (רק מוצרים טריים);
- כל סלט עונתי (להכין לפי עונת החתונה);
- אוליבי;
- קוריאני מגוון;
- יש לכלול פירות עונתיים בתפריט החתונה;
- ממולאים ביצים;
- הרינג מתחת למעיל פרווה - מנה מסורתית לתפריט חתונה;
- לחם.
מנות עיקריות ותוספות
כמנה לצד, כמעט בכל המקרים, מומלץ לבחור בפירה. זוהי אפשרות אוניברסאלית, שהיא אידיאלית גם לתפריט חתונה. אם תרצו תוכלו לבשל נודלס על המנה. להלן כמה אפשרויות למנות החמות העיקריות לתפריט החתונה:
- חזיר עם פטריות, גבינה;
- לחמניות כרוב;
- ברווז אפוי עם תפוחים;
- ירכיים אפויות;
- לביבות עם קוויאר אדום, גבינת קוטג ', בשר;
- כרובית;
- צלו עם פטריות (וודאו שהוא לא מלוח במיוחד);
- קרפיון אפוי עם ירקות, משלים בצורה מושלמת את תפריט החתונות.
קינוחים לשולחן חגיגי
תפריט החתונות לא יכול להסתדר בלי קינוחים טעימים. אתה יכול להשתמש באפשרויות הבאות לטבלה מתוקה:
- עוגה;
- כיכר חתונה;
- סוכריות שוקולד;
- קינוח שמנת או עם קצפת;
- עוגיות;
- פירות טריים (להוסיף לא רק תפוחים, אלא גם אגסים, תפוזים, בננות, תותים, ענבים, פרוסות אננס, לימון, קיווי, מנדרינות וכו 'לשולחן) חייבים להיות חלק מתפריט החתונה..
משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים
לתפריט החתונה משקאות אלכוהוליים שאינם אלכוהוליים כגון:
- מים מינרליים (עם גז, ללא גז);
- מיץ (אתה יכול לבחור כל אפשרות - ליטר אחד לאדם בעונה החמה לא יספיק);
- יין (לבן ואדום יבש בשיעור של בקבוק אחד לאדם);
- קוניאק;
- וודקה;
- שמפניה היא משקה מסורתי של תפריט החתונות.
דוגמא לתפריט ל 50 איש בבית קפה
אם החלטתם לחגוג בבית קפה, השתמשו באפשרות תפריט החתונה למטה. קל להתאים אותה לחגיגה והעדפות ספציפיות של הצעירים. תזדקק למוצרים הבאים:
- קוויאר אדום (כ 800 גרם);
- ביצה (145-155 יח ');
- דגים (pelengas 2.5 ק"ג, מוט החבילה 1.5-1.75 ק"ג, קרפיון 15-16 ק"ג);
- דג מגוון (מקרל מעושן 5-6 יח '., דג מלוח 1-1.25 ק"ג, סלמון - 1.25-1.75 ק"ג);
- זיתים שחורים (4 צנצנות עם בורות, 1 בורות);
- זיתים (4-5 פחים);
- לימון (1.25-1.75 ק"ג);
- בשר (20 קילוגרם);
- כבד בקר (3-4 ק"ג);
- שפה (2-3 יח ');
- פלפל (5 שקיות);
- מלח (200 גרם);
- שום (550-650 גרם);
- פילה עוף (5-6 ק"ג);
- עוף שלם (4-6 יח ');
- ירכי עוף (3.5-4 ק"ג);
- ברווז (3-4 יח ');
- תרנגול (1 pc.);
- כבד (בערך 1 ק"ג);
- צלחת גבינה - גבינה קשה (550-600 גר '), גבינה צלויה (350-400 גר'), סולוגוני (1-1.25 ק"ג), גבינת פטה (1.25-1.75 ק"ג);
- פטריות (פחיות 3-5 ליטר);
- סלטים קוריאניים (בערך 1.5 ק"ג);
- חמוצים קטנים (2-3 ליטר);
- מלפפונים טריים (כ -5 ק"ג);
- סלט (1.25-1.75 ק"ג);
- בזיליקום (1-2 חבילות);
- כוסברה (1-2 חבורות);
- פלפל פעמון גדול (10-13 יח ');
- עגבניות (בערך 8 ק"ג);
- בצל ירוק (10 חבילות);
- פטרוזיליה (10 צרורות);
- שמיר (10 חבילות);
- בצל (כ -10 ק"ג);
- תפוחי אדמה (15-17 ק"ג);
- חציל (3-5 ק"ג);
- שמפיניונים (4-5 ק"ג);
- כרוב (כ -4 ק"ג);
- תפוחים (5-6 ק"ג);
- נקניקיות (כ 5-6 ק"ג);
- כרובית (3-4 ק"ג);
- גזר (כ -3 ק"ג);
- לחם (בערך 10 לחמניות).
דוגמא לתפריט חתונה בבית קפה:
- חצוצרות עם חידקן, סלמון, בסטורמה, חזיר, נקניקיות מעושנות;
- זיתים;
- זיתים;
- לחמניות עם בייקון וקישואים;
- סלט פטריות בטארטלטים;
- עגבניות ממולאות ברוטב גבינה ושום;
- מסתובב עם בשר חזיר;
- תערובת ירקות;
- לשון מבושלת עם חזרת;
- חציל ממולא עם עשבי תיבול, אגוזי מלך;
- עוף ברוטב עגבניות פיקנטי;
- פטריות ג'וליאן;
- זבוב על הכן;
- ברווז עם תפוחים;
- מגלשות פירות חייבות להיות בתפריט החתונה;
- עוגות שונות;
- עוגת חתונה.
מתכונים לבישול בבית (תמונה)
לא תמיד ניתן להזמין מסעדה שיקית או בית קפה צנוע למסיבות חתונה, אך זו לא סיבה להתבאס. תוכלו לחגוג בצורה מושלמת את החג הזה בבית. הכינו מנות טעימות להפליא לתפריט החתונות, שלא יהיו גרועות יותר מיצירותיהם של שפים מנוסים. כדי להקל על העבודה שלך מעט יותר, בחרנו מספר מתכונים המשמשים לעתים קרובות בחגיגות כאלה.
פורל ממולא לתפריט חתונה
מבנה:
- חזרת - 0.75-1.25 אמנות. l.
- תרד קפוא - 250-275 גרם
- ביצים גולמיות - 2-3 יח '..
- מלח - 1 קמצוץ
- גבינת שמנת - 175-225 גרם
- פורל נהר - 2-3 יח '.
בישול:
- אנו מנקים את הדגים מהקשקשים, לאורך הגב אנו יוצרים חתך אורכי לא עמוק במיוחד.
- שלף בעדינות את הרכס ופורל מרזב.
- אנחנו לוקחים מספריים וחותכים את הזימים, מסירים את הסנפירים.
- מבפנים ומבחוץ, שוטפים היטב את הדגים במים זורמים קרים.
- בצלחת עמוקה מקציפים ביצים בקצף או במזלג (מצוננים מראש), מערבבים בהדרגה את הגבינה.
- הוסיפו לתרד גבינת הביצה ביצה תרד שהופשר והדוקס היטב, מתבלים מעט במלח.
- מתחילים למלא פורל - אנו ממלאים את נבלות הגבינה במסת הגבינה ואופים בתנור מחומם היטב למשך 30 דקות. הארוחה המוגמרת תהיה השלמה המושלמת לתפריט החתונה שלכם..
חידקן אפוי לתנור לתפריט החתונה
מבנה:
- שמנת חמוצה - 125-175 גרם
- ירקות (פלפל, מלפפון, סלט, ירקות) - לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- מלח - 1 קמצוץ
- אגוז מוסקט טחון - 8-12 גרם
- פירורי לחם - 95-120 גרם
- לימון - 0.5-1 יח '.
- חומץ (בלסמי או רוזמרין) - רחוב 1.25-1.75. l.
- שמן זית - 1.75-2.25 אמנות. l.
- חמאה - 1.75-2.25 אמנות. l.
- ביצים גולמיות - 3-5 יח '..
- חסון - 1 ק"ג (1 יח ').
בישול:
- יש לשטוף היטב את החידקן במים קרים, הסר קשקשים, זימים.
- לאורך הבטן, מכף לזנב, עשו חתך, הוציאו את כל הגביות.
- אנו שוטפים את הדגים שוב.
- שמנו מחבת על הכיריים, שופכים מים, מביאים לרתיחה.
- אנו מורידים את החדרון המוכן למים רותחים, ואחרי כמה שניות אנו מוציאים אותו, ומיד מתרפקים במים קרים. מוציאים בעדינות את הקליפה והדוקרנים מפגר הדגים, משפשפים אותה במלח, משאירים כשעה.
- אנחנו מכינים את הרוטב - מרתיחים את הביצים, ואז מקלפים אותם ומפרידים את החלמון מהחלבון.
- לוש את החלמון עם מזלג במיכל עמוק, להוסיף שמנת חמוצה ואגוז מוסקט, לטחון מראש על פומפיה עדינה. מוסיפים חמאה, פירורי לחם, רוזמרין או חומץ בלסמי, מערבבים הכל היטב. ניתן להשתמש בחלבונים לכל מנה אחרת..
- בשלב זה הדגים צריכים להיות מוכנים.
- הפעילו את התנור וחממו ל -190 מעלות.
- משמנים מגש אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי, מכסים את החלק העליון בנייר אפייה ושמים את הדג על גבי.
- יוצקים את החץ עם הרוטב המוכן, שמן הזית, ומפזרים עליו כמות קטנה של מיץ לימון.
- אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
- מגישים לשולחן, מעוטר בירקות טריים ועשבי תיבול. אפשרות זו בתפריט דגים היא בחירה טובה לחתונה בכל עת של השנה..
קאנאפס לתפריט החתונה
אפשרות מספר 1
מבנה:
- פרוסות לחם
- חסה
- חזיר
- עגבניות שרי
מבנה:
- במחבת יבשה מטגנים קלות את חתיכות הלחם, אך לא הרבה.
- מורחים עלה חסה וקציר עטופים במעטפה קטנה על טוסטים, מניחים פרוסת דובדבן על גבי.
- אנו מקבעים את הקומפוזיציה בעזרת שיפוד. מתאבן זה לא מושלם רק לתפריט החתונה, אלא ניתן לבשל אותו תוך מספר דקות בלבד.
אפשרות מספר 2
מבנה:
- דגים מלוחים ומעושנים
- ירקות טריים
- פרוסות אבוקדו
- מלפפון טרי
- פרוסות לחם
בישול:
- אנחנו מכינים חטיף אידיאלי לתפריט החתונה - שמים דגים, מלפפון, אבוקדו על חתיכת לחם.
- מקשטים בירוקים.
- אנו מקבעים את הקומפוזיציה בעזרת שיפוד.
סלט כבד בקלה לתפריט החתונה
מבנה:
- פלפל - 1 קמצוץ
- מלח - 1 קמצוץ
- מיונז - רחוב 3.25-3.75. l.
- תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח '..
- נוצות בצל ירוק - 25-35 גרם
- ביצים - 2-3 יח '.
- אפונה משומרת ירוקה - 145-155 גרם
- כבד בקלה - 225-250 גרם
בישול:
- מרתיחים ביצים, מצננים, מקלפים.
- מסננים את שמן הכבד, שים אותו בקערה עמוקה, לוש במזלג.
- קוצצים היטב את הביצים, מעבירים לכבד.
- קולפים את תפוחי האדמה המבושלים מראש מהקליפה וחותכים אותם לקוביות קטנות, שמים לשאר המרכיבים.
- מסננים את הנוזל מהאפונה, מכניסים לסלט.
- אנו שוטפים נוצות בצל במים קרים, מייבשים היטב. ואז קוצצים דק ועברו לרכיבים אחרים.
- מתבלים סלט במיונז, מתבלים במעט מלח ופלפל.
- מערבבים הכל היטב, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים לשולחן החתונה.
ביצי סלמון ממולאות לתפריט החתונה
מבנה:
- כל תבלינים לפי הטעם
- מיונז לפי הטעם
- סלמון מעט מלוח - 145-155 גרם
- פטרוזיליה לפי הטעם
- ביצים - 5 יח '..
בישול:
- מרתיחים ביצים, מצננים, קולפים וחותכים לחצאים.
- מוציאים את החלמונים ולשים בעזרת מזלג בקערה עמוקה, מוסיפים מעט מיונז.
- מלאו את הלבנים בתערובת חלמון ומיונז.
- חותכים את הסלמון לרצועות דקות ומסובבים אותם בעזרת גליל.
- הוורד שהתקבל מחתיכות הדג מונח בזהירות בחלבון.
- מקשטים את המנה המוגמרת בעשבים טריים. זו תהיה תוספת נהדרת לכל תפריט חתונה..
טארטלטות חטיף לשולחן חתונה
מבנה:
- קוויאר אדום - 45-55 גרם
- טארטלטים - 22-27 יח '..
- שום - 1-1.5 ציפורן
- מיונז - 95-110 גרם
- פלפל גרוס - 0.5-0.75 יח '.
- גבינת Adyghe או מוצרלה - 145-155 גרם
- ביצים מבושלות - 3-5 יח '..
- שרימפס - 245-255 גרם
בישול:
- כדי להשתמש בטארטלטים הטעימים האלה בתפריט החתונות, מקלפים את הביצים הרותחות וקוצצים.
- מוסיפים לביצים פלפל קצוץ דק ושרימפס מבושלים.
- קולפים את השום, מועכים ומערבבים עם המיונז, והתערובת המתקבלת מתבלים את הסלט.
- ממלאים את הטארטלטים, מקשטים בקוויאר ומגישים - זה המתאבן המושלם לתפריט החתונה.
