צילום עוגות חתונה קרם
תוכן
- היתרונות של עוגות חתונה בשמנת
- טיפים לחתונה לעוגת קרם
- המתכון לעוגת קרם ביסקוויטים
- הדרכת הפקה «בוסטון» עוגת קרם
- תמונה של עוגות שמנת יפות
עוגת חתונה לחתונה קרם היא אפשרות לקינוח נפוצה, שהמעשיות שלה בחתונה ובימי השנה שלה אינה ניתנת להכחשה. הוא משביע, טעים, מסודר, ואין גבולות של רעיונות של קומפוזיציה ועיצוב שניתן ליישם על עוגת שמנת קלאסית. זה יכול להיעשות על ידי הכלה עצמה, ולהזמין מומחה לקישוט, מה שיחסוך כסף רב. למידע נוסף על אפיית חתונה משמנת המשך לקרוא.
היתרונות של עוגות חתונה בשמנת
עוגות קרם היא מושג רחב המשלב קינוחים גבוהים על בסיס כל בצק, מרוח בקרם. לעתים קרובות יותר מדובר במוצרים מבוססי ביסקוויטים, נכון במיוחד לעוגות חתונה - בצק מתפורר יהיה לא מעשי באירוע כזה. עם זאת, עוגות בצק עלים או וופל מרוחים היטב בשמנת יהיו עמידות לא פחות מביסקוויט.
קינוחים על בסיס יוגורט, מסטיק, מרנג, גבינת קוטג ', כמו גם קרוקמבוש (כדורי בצק מקופלים במגלשה ונמרחים בקרמל או שמנת) וקאפקייקס (קאפקייקס קטנים בצורות שונות) יכולים להיחשב כמתחרים של עוגת שמנת. היתרון של עוגות שמנת על פני פינוקים דומים:
- לעוגות קרם יש צורה יציבה ואמינה, מבלי לאבד רוך. זה לא יכול להתפאר במוצרים המבוססים על מרנג או יוגורט..
- לעוגות שמנת יש תפוקה גדולה של המוצר המוגמר, הן עשויות לרוב מבצק ביסקוויטים, המוקצף, וגדלים בגודלם מספר פעמים. הקאפקייקס גם הולכים וגדלים, אך חלוקתם לא מאפשרת להסדיר את ההנפקה, כתוצאה, מישהו עלול לא לקבל פינוק.
- מוצרים שמנים לבבי. זה לא נכון לגבי עוגות מבוססות מרנג שפשוט נמסות בפה. אורחים רבים היו רוצים תוספות, אך לא יכולים להיות רבים, אז עוגה כזו צריכה להיות ענקית, שאינה מעשית.
- עוגות שמנת מתוקות למדי. עוגות מבוססות מסטיק עשויות להיראות נוצצות.
- לעוגות כאלה יש יכולת תמרון רבה בהבעת רעיונות. הם יכולים להיות מכל קומפוזיציה ולהתקשט כרצונכם. שאר הקינוחים מוגבלים בזה (בצורה או במרכיב העיקרי).
טיפים לחתונה לעוגת קרם
כשאתם בוחרים עוגת חתונה, עליכם לשים לב בזהירות למראה ולטעם, כמו כלה, פינוק זה הוא קישוט של חגיגת חתונה, הדמות המרכזית של המשתה. כל העיניים יהיו מרותקות אליו, עליו להפתיע את כל הנוכחים, וגם להשתלב בקונספט החתונה. על מנת שהעוגה תשחק בצורה מושלמת את תפקידה, יש לשים לב לגודלה, צבעה, העיצוב, הטעם, המשמעות, שעליה לשאת. איך לעשות זאת נכון?
מעמד ומספר השכבות
בחירת עוגת שמנת לחתונה, עליכם לתכנן את מספר השכבות שהמתכון יכלול. מספר הרמות יהיה תלוי בנפח העוגה ומשקלה. משקל הפינוק מחושב לפי מספר האורחים: אם הקרם כבד, אז 200 גרם לאדם, גרעו את כמות האנשים שלא יאכלו קינוחים (כ -10 אנשים מכל מאה שהוזמנו), ותקבלו כ -8 ק"ג ל -50 איש. אם העוגה אוורירית, קלילה, קח מחצית מהמשקל הזה - זה מספיק.
אם הקינוח אוורירי והמשקל הכולל אינו עולה על 6 ק"ג, ניתן להניח את הרובדים זה על גבי זה. אם המוצר שוקל יותר, אז כדאי להשתמש במדף עמדה מיוחד, זה עדיין נוח מכיוון שיהיה נוח לצעירים להסיר את השכבה העליונה, שתוכננה במיוחד עבורם, מהפירמידה, ששכבותיה ממוקמות זו על גבי זו.
עיצוב צבע ומילוי
כאשר מזמינים את המילוי עדיף לבקש להכין שכבות ברמות שונות של תכולת שומן וממתקים, כך שאורחים הסובלים מסוכרת, דיאטות, כמו גם ילדים, יוכלו לנסות מעדן זה. עם זאת, בטעם, אין לבוא לידי ביטוי שינויים כאלה. באיזה גודל שכבה צריך להיות תזונתי, חישבו את מספר האורחים שישתמשו בו.
העיצוב יכול להיות שונה לחלוטין. בדרך כלל נהוג להכין ממתקי חתונה בגווני פסטל (בז ', ורוד) או לבן שלג. בשנים האחרונות הם מתרחקים ממסורת זו, מייצרים עוגות קרובות לצבעים טבעיים, מטאליים או אומברריים (עוברים בצורה חלקה מגוון בהיר לגוון רווי יותר), לצל שמלת כלה או זר כלה, או כדי להתאים לעיצוב החדר..
קישוט וקישוט
קישוט וקישוט יכולים להיות שונים לחלוטין. בימינו קונדיטורים הם אמנים אמיתיים שיכולים ליצור יצירת מופת ייחודית. לשם כך השתמש במסטיק, קרם, קרמל, שמנת, שוקולד וחומרים אחרים. לאחרונה, עוגות עם ראפלס נחשבות לאופנתיות (הן הכינו קישוט צדדי של מוצרים עם קרם), צורות קלאסיות, מעוטרות בפרחים או גרגרים טריים, גליליים, חתוכים בכסף או בזהב, עוגות גבוהות עם חוסר קישוט בולט («טבעי»), שכבות עם ציור גיאומטרי.
תכשיטים יכולים להיות מוגנים בזכויות יוצרים באופן מוחלט ומשקפים את תחביביהם של הצעירים, מקום הפגישה הראשונה, הבית המשותף העתידי או נושא החגיגה. הם גם מתנסים בדמויות של צעירים המתוארים בצורתם המקורית או בתנוחתם, עשויים להיות בעלי דמיון דיוקן או מוחלפים על ידי דמויות בעלות אופי מופשט אך עם נושא (למשל, שני פינגווינים עם סנובורד, אם הם נפגשו באתר סקי). תכשיטים כאלה משקפים את המאפיינים האישיים של בני הזוג, מראים באופן סמלי את סיפור האהבה של החתן והכלה.
המתכון לעוגת קרם ביסקוויטים
העוגה בסגנון טבעי מכינה בקלות בבית. עבור פאי עוגת ביסקוויטים, שטכנולוגיית ההכנה שלו מאוד פשוטה, תצטרך (צריך להגדיל את המרכיבים באופן יחסי אם תרצה לבשל מוצר גדול יותר):
- על עוגות:
- ביצים (9 יח ').
- סוכר (9 כפות).
- קמח (9 כפות ל ').
- על קרם:
- חלב מרוכז - 10 כפות. l.
- חמאה - 200 גרם.
- יין קינוח (1 כף ל ') או משקאות חריפים / קוניאק (2 כפיות)..
- על סירופ (הספגה):
- סוכר (4 כפות).
- יין קינוח / משקאות חריפים / קוניאק (באותה כמות כמו על הקרם).
- מים (150 גרם).
תהליך בישול:
- מחלקים את החומרים לשתי עוגות: לראשונה, קחו את כל החמש (ביצים, כפות), לשנייה - 4. כתוצאה מכך העוגה הראשונה תהיה מעט גדולה מהשנייה.
- מכינים את הבצק לעוגות: מקציפים את הסוכר והביצים (המיסה צריכה להתגבר פי 3), הכניסו בהדרגה את הקמח מנופה, ערבבו בתנועות רק מלמעלה למטה (עד שהתפזרו הגושים).
- שים את הבצק המוגמר בתבנית או בתבנית משומנת בשמן (או שומן) ומכוסה בנייר אפיה. אופים 40 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. לאחר 40 דקות, בדוק את המוכנות לעוגה על ידי פירסינג בגפרור (לא אמורה להיות מבחן עליה).
- יוצרים ואופים גם את העוגה השנייה.
- אל תמהרו להוציא את העוגה מהנייר, היא עלולה להישבר, לתת לה להתקרר מספר שעות בטמפרטורת החדר.
- יישר בזהירות את שולי העוגות. יבש וקוצץ את הקצוות החתוכים.
- מכינים את הספגה: מוסיפים מים ויין לסוכר, מרתיחים את הסירופ ומשאירים להתקרר.
- מכינים את השמנת: ממיסים מעט את החמאה, מוסיפים את היין והחלב המרוכז, אפשר לפזר מעט וניל, להקציף במיקסר.
- משרים את העוגות המקוררות בסירופ (חצי לכל עוגה). יוצקים בעדינות דרך האצבעות כדי שהעוגה לא תתרכך ותיסח באופן שווה.
- הניחו את העוגה כך שהצד התחתון יהיה בחלקו העליון (אם נאפה בתבנית), אז לעוגה תהיה צורה יפה שמתכווצת.
- יש לשמן אותו בקרם.
- שים את העוגה השנייה למעלה (למטה).
- משרים ושמנת, כולל דפנות העוגות.
- מגלגלים את הצדדים בפירורים.
- מקשטים בשושנים או לבבות משמנת - בעזרת מזרק מאפה. העוגה מוכנה! אפשר לקשט אחרת, להכין עוגות מרובעות, לא לכסות את משטחי הצד, להוסיף פירות יער ופירות טריים (למשל דובדבנים או תותים), לשפוך עם ציפוי שוקולד, לפזר אבקת סוכר ואגוזים טחונים. הכל לטעמכם.
הדרכת הפקה «בוסטון» עוגת קרם
עוגת בוסטון היא קינוח שמנת נפלא העשוי מבצק ביסקוויטים. העוגות שלו מחולקות לשניים, הפער מלא בקרם «פטיסייר», וכיסוי עליון בגנאש (ציפוי שוקולד). התוצאה היא מעדן שיכול לרצות אפילו את הטעם התובעני ביותר. הכנת קינוח כזה היא פשוטה וקלה, זה יעבוד עם כל עקרת בית. כיצד לעשות זאת, ראו את הסרטון: