תוכן
- איך לבחור מילוי לעוגת חתונה?
- אפשרויות לטופינג הטוב ביותר לעוגת ביסקוויטים
- מילוי המסטיק הטעים ביותר לעוגות
- איך להכין מילוי טעים - מתכון עם תמונה
עוגת חתונה היא קישוט ותוספת נעימה לחג. כל האורחים והנישואים הטריים מצפים להסרת הקינוח, לחיתוך וטעימה. כדי להצדיק ציפיות אלו, החתן והכלה מקדישים זמן רב לבחירת האפייה הטובה ביותר לחתונה בהכנות לפני החתונה. עליכם למצוא קונדיטוריה טובה עם אופה מנוסה, להחליט על עיצוב העוגה, מספר השכבות והתפאורה. נושא חשוב הוא מילוי הקינוח, שיהווה תוספת ראויה לעוגות העדינות, מלא אותם בטעם ועסיסיות..
איך לבחור מילוי לעוגת חתונה?
מילוי שנבחר לא נכון לעוגה יביא לאכזבה מוחלטת של הזוג הטרי והאורחים, לכן עליכם לשקול בזהירות את כל מרכיבי הקינוח לחתונה. לכל אדם יש טעם משלו, זה לא יצליח לרצות את כל הנוכחים, אך עדיין עליכם לנסות לבחור את המלית שרוב האנשים יאהבו. כשמזמינים עוגת חתונה יש לקחת בחשבון שהם ינסו אותה בסוף החג לאחר סעודה בשפע. לכן המילוי צריך להיות קל ככל האפשר ופחות קלורי.
מעטים האנשים שיכולים לאכול קינוח חתונה הספוג בקרם חמאה עבה, מכיוון שהוא שמנוני ורווי יתר על המידה. הימנע מעוגות שמנת שומניות לטובת אפשרויות קלות. רוב הזוגות למזנון החתונה שלהם בוחרים עוגות עם עוגות ספוג או בסיס יוגורט שהולך טוב עם פירות יער טריים ופירות. רבים יאהבו מאפים לחתונה עם שכבה של סופלה, ג'לי פירות יער, קרם רפש קצפת, קרם גבינת שמנת.
אפשרויות לטופינג הטוב ביותר לעוגת ביסקוויטים
עוגות ספוג הן אופציה אידיאלית לעוגת חתונה. מסת אוויר קלה, בתוספת קרם עדין, לא תשאיר אף אחד אדיש. בצק הביסקוויטים פחות שמנוני בהשוואה לסוגים אחרים של אפייה, ולכן הוא משמש באופן מסורתי כבסיס לקינוח לחתונה. אם אתם רוצים להפוך את העוגה לעוד פחות שמנונית ודלה בקלוריות, בחרו סוגי מילוי קלים.
«טירמיסו»
טירמיסו קלאסי הוא קינוח איטלקי מפורסם המורכב מכמה שכבות. הרכב המתכון המקורי כולל גבינת מסקרפונה, משקאות חריפים «אמרטו», עוגיות ספוגות «סבויארדי», ביצים, סוכר ציפוי ואספרסו. כמה מאפיות המציעות לזוג הטרי להכין עיצוב קונדיטוריה מקורי המורכב מעוגות קטנות לחתונה «טירמיסו». הם ערוכים בכמה שכבות, ונותנים צורה של עוגת חתונה. קינוח זה ימשוך אורחים רבים, הוא קליל, אוורירי ובעל טעם עדין ונעים..
אם אינכם מעוניינים להכין אפשרויות אפייה מחלקות נפרדות, אך שואפים להזמין עוגה הוליסטית רב שכבתית על דוכן, תוכלו גם להשתמש בגרסת קרם למילוי שלה. «טירמיסו». במקרה זה, עוגות ביסקוויטים נאפות בנפרד, אשר ספוגות במשקאות חריפים וקפה. כל עוגה מכוסה בשכבה של קרם מסקרפונה וקצפת. מקשטים את העוגה בשבבי שוקולד, אבקת קקאו, פירות יער.
«בייליס»
משקאות חריפים פופולריים «בייליס» אנשים רבים אוהבים את זה, במיוחד נשים, ולכן אפיית חתונה בטעם המשקה הזה תרשים אפילו גורמים אמיתיים. הבסיס לקינוח מסוג זה הוא עוגות ביסקוויט שוקולד, אשר חייבות להשרות בכמות קטנה של משקאות חריפים. המלית מורכבת מכמה סוגים של מוס: הראשון פרליני עם פירורי פרוסות רקיק; השני - משוקולד לבן בתוספת משקה «בייליס».
שכבת ג'לי מונחת בין שכבות המוס. לשם כך נהוג להשתמש בג'לי אפרסק המוחלף באופן אופציונלי בלימון, אננס, דובדבן או סוג אחר. מכיוון שלעוגה כזו יש עמידות נמוכה לעומס, היא משמשת רק לשכבה העליונה. הטעם הבהיר והעשיר של המלית הופך את העוגה לאקורד סיום נפלא של חגיגת חתונה.
«סניקרס»
אפשרות אפייה זו תפנה לאוהבי אותו שוקולד חטיף זהה «סניקרס». הביסקוויט מתחלף עם סתימות לבבות: עוגת מרנג, שכבה של פאדג 'קרמל ושכבת קרם עם חלב מרוכז מבושל, חמאה וכמות גדולה של אגוזים קלויים כתושים (בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים). שכבת האגוזים העליונה מכוסה בשוקולד מריר מומס.
בחירת עוגה «סניקרס» לחתונה, יש להבין שזה עשוי להיראות מספק וקשה יתר על המידה. שכבת המרנג אמנם טעימה, אך כאשר נחתכים היא מתפוררת ומקלקלת את המראה. טיפול באורחים שנכחו בחגיגה «סניקרס», עליכם לוודא כי אין כל אלרגיה לאגוזים בכל אחד מהם. אבל העוגה הזו עמידה ביותר, מה שהופך אותה לאידיאלית ליצירת עיצובים קונדיטוריים רב שכבתיים.
«שלוש שוקולדים»
מעודדים את חובבי השוקולד להפנות את עיניהם למלית «שלוש שוקולדים». השילוב המושלם בין שלושה סוגים של מוס שוקולד ועוגת ספוג עדינה ישמח את בלוטות הטעם שלכם. מוכנים מוסים למלית על בסיס שוקולד בלגי איכותי: מריר, חלב, לבן. מוס מריר מורחים על הביסקוויט, ואז חלב, ואז לבן. העוגות מושרות במשקאות חריפים של קונטרה או בסירופ מתוק (בננה, קוקוס, וניל או דבש). מילוי רב צבעוני נראה יפה בהקשר.
מילוי המסטיק הטעים ביותר לעוגות
מסטיק הוא חומר קונדיטוריה פופולרי שמשמש לקישוט עוגות. מסטיק הוא בצבעים שונים, עקב הוספת צבעים להרכבו, בעזרתו ביצירת אלמנטים דקורטיביים מתוקים ויפים לקינוח. בין המרכיבים להכנת משחה זו ניתן למצוא אבקת סוכר, לבן ביצה, מרשמלו - מוצרים שבמגע עם קרמים לחים שמנוניים, יכולים להרוס את מראה המסטיק והעוגה כולה. לכן לא כל אפייה מתאימה להתאמה עם מסטיק ללא טיפול מראש..
קינוחי ביסקוויט, דבש, חול עטופים במסטיק. אבל קינוחים עם סופלה או מוס עדינים לפי סוג «חלב ציפורים», «שלוש שוקולדים», «בייליס» יש לחזק תחילה כדי לא לפגוע במבנה העדין של המלית. לשם כך, סביב המלית הרכה, הם יוצרים מעין סלסלה עם שכבה דקה של ביסקוויט, לאחר מכן הם מצופים בקרם מיוחד למסטיק. אחרי כמעט כל העוגות, כמעט כל העוגות מתאימות לעטוף פסטה מאפה. איזה תוספות עוברות טוב עם עוגות מכוסות מסטיק??
פירות ופירות יער
פירות וגרגרים טריים יקשטו כל עוגה, ואם גם הם נוספו למלית, אז זה מבטיח טעם קיץ נפלא של מאפי חתונה. פירות יער מתווספים בצורת חומרי מילוי לקרם העיקרי, או מכינים סופלה פירות, איתם שכבות של עוגות נבחרות. ככל שהפירות הטריים יותר משמשים לקישוט הקינוח, כך הוא יראה בהיר ומושך יותר בחתונה.
מוס ברי או סופלה לעוגות חתונה מונח על עוגות ביסקוויט אווריריות, הספוגות בסירופ מתוק, ליקר, קוניאק. בבחירת קונדיטוריה ואופה, ציין באילו משחות מתוקות הם משתמשים בבישול. יש להכין עוגה באיכות טובה ללא שימוש בממרסי פירות תעשייתיים. רק הקינוח הזה יהיה טעים, עד למילוי שמוסיפים לו מחית פירות יער ביתית, מוכנים ידנית, ללא תוספת של צבעים, מעבים כימיים, מייצבים.
בחירת הפירות והגרגרים למילוי תלויה רק בטעם ובמשאלותיהם של הזוג הטרי. אנשים רבים אוהבים את השילוב הקלאסי של תותים ובננה, תפוז עם לימון, דובדבנים ו שזיפים מיובשים, סופלה תפוח עם חתיכות קיווי. לחתונה חורפית, אפייה עם ג'לי מנדרינה זה טוב, לחגיגת קיץ אני בוחרת מילוי עם פטל, אוכמניות, אוכמניות, אפרסקים..
גרד ויוגורט
מילויים עדינים קלים לקינוחים הם הבחירה של מרבית הכלות עם חתנים. אפילו אחרי סעודה בשפע, אף אורח לא יוכל לסרב חתיכת עוגה בשכבה רכה אוורירית. מילויים של קרם ויוגורט משולבים בצורה מושלמת עם רוב סוגי העוגות. הם מתאימים גם לזרעי ביסקוויט וגם לפרג, למאפים עם טעם כמהין. זוגות רבים בוחרים לחופשתם עוגת גבינה מסורתית, בתוספת פירות. מוסים יוגורט לעוגות מוכנים גם עם מילוי פירות יער. קינוחים עם מילוי כזה - אפשרות win-win לחתונה.
שמנת חמוצה או שמנת
שמנת חמוצה אהובה על רבים. כך שלעוגה לחתונה אין חומציות לא נעימה, לשם כך יש צורך להשתמש בשמנת חמוצה טרייה, עם אחוז שומן של לפחות 30%. יש לזכור ששמנת חמוצה בחום מידרדרת. לחתונה קיצית מומלץ להכין עוגה עם קרם כזה לא לפני 12 שעות לפני החגיגה, ולאחסן את המוצר המוגמר במקום קריר. לתת אצילות לשמנת חמוצה, פירות יער ופירות יעזור. עוגה קלאסית «נפוליאון» מוכן גם לחתונה, ומוסיף לה שמנת חמוצה עם פירות יבשים.
מכינים קרם חמאה על בסיס קצפת. מתווספים אליו חומרי מילוי שונים: פירות, אגוזים, פירות יער. מילוי טעים מגיע עם קצפת מעובה, בשילוב סוג גבינת שמנת «פילדלפיה» או «מסקרפונה». עוגות כאלה לא רק טעימות, אלא גם נראות יפה בהקשר. קרם ספוג לא רק ביסקוויטים, אלא גם סוגים אחרים של עוגות (חול, נשיפה, דבש).
איך להכין מילוי טעים - מתכון עם תמונה
כדי להכין סופלה פירות כמילוי לעוגה תצטרך:
- 500 מ"ל יוגורט יווני;
- 4-5 אמנות. כפות שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 30%;
- 100 גרם חלב מרוכז;
- סירופ פירות מכל טעם (דובדבן, תות) - 5 כפות. l.;
- חצי כוס מים רגילים;
- ג'לטין (20 גרם);
- כמה טיפות של מהות רום.
רצף בישול:
- שופכים מים לתבנית ומביאים לרתיחה. כשהמים התקררו מעט, שפכו לתוכו ג'לטין, ערבבו והשאירו עד להתנפחות.
- מערבבים בנפרד יוגורט טבעי עם סירופ פירות. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה.
- בעזרת בלנדר צולל, מקציפים יוגורט עם שמנת חמוצה עד לשופע..
- הציגו את החלב המרוכז והקציפו שוב.
- הוסף כמה טיפות של תמצית רום למרכיבים, אשר אם רוצים, מחליפים בכף ליקר של פירות יער, קוניאק או רום רגיל..
- ממשיכים להקציף יוגורט עם מערבל שמנת חמוצה במהירות איטית, הכניסו בהדרגה את הג'לטין הנפוח והנפוח. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- בתחתית התבנית המפוצלת מניחים עוגה מבושלת ומצוננת מראש (עדיף ביסקוויט, אבל אפשר גם אחרת). מעל זה, יש להפיץ באופן שווה את מסת היוגורט. מכסים בנייר כסף או סרט נצמד מלמעלה. נותנים לעוגה להתקרר עד שהסופלה מסמיכה. מקשטים בפירות יער טריים.
