תפריט חתונה לקיץ
תוכן
הקיץ הוא זמן מדהים בשנה בו הטבע ריחני, ציפורים שרות וכולם נהנים מהשמש החמה. רווקים במיוחד אוהבים את זמן הקיץ, מכיוון שגם מזג אוויר גרוע בקיץ לא יצליח לקלקל את מצב הרוח בחתונה. מקום החתונה בתקופה זו אינו מוגבל - החגיגה מתקיימת בשטחים פתוחים ואפילו בטבע, מחוץ לעיר. ניתן להקל על התפריט לאורחים: במזג אוויר חם עדיף להצטייד במשקאות קלים. נדבר על איך להקים שולחן חתונה טוב יותר בקיץ..
טיפים ליצירת תפריט קיץ
תפריט החתונות לכל עונה שונה בתכונותיו. בקיץ הוא רווי בחטיפים קלים, ועם תחילת מזג האוויר הקר, אוכל שמנוני וכבד מופיע יותר ויותר על שולחנות חתונה. בשולחנות החתונה בקיץ יש הרבה ירקות, פירות, פירות יער, סלטים טריים. אבל המוקד העיקרי הוא במשקאות. לאחר צילום צילומי קיץ חם, האורחים צריכים להצטנן, אז טיפ מס '1: להצטייד בקרח והרבה משקאות קלים בקיץ.
מיצי קניות לא מתאימים במיוחד לחתונה בקיץ, כי אחריהם אתם עדיין מרגישים צמא. עדיף לכלול בתפריט החתונה מי לימון עם פרוסות של פירות טבעיים. משקה כזה שימושי בהרבה מאשר אנלוגים בחנות: הוא מרווה את צמאונם של הקיץ בצורה מושלמת. הגישו לימונדה בקנקנים גדולים עם קרח, ואז שפכו את האורחים לכוסות. ללימונדה בקיץ בחרו רק במרכיבים טבעיים:
- לימון;
- מנטה;
- היביסקוס;
- תה ירוק;
- היביסקוס.
באשר לחטיפים קרים, אז טיפ מספר 2: הגישו אותם בקיץ על עלי חסה טריים. מושלם לחתונות הם מנות ירקות, פירות ים, גבינת פטה, אגוזים. במקום בשר, עדיף להוסיף דגים לחטיפים קרים כדי לא להכביד על הגוף בעודף קלוריות בחום הקיץ. התנאי העיקרי: יש להגיש את המתאבנים צוננים, ולכן לפני ההגשה יש לשמור אותם במקרר, ותמיד צריך להיות קרח על שולחנות החתונה.
טיפ מספר 3: יש לבשל את מנה החתונה העיקרית בקיץ על אש פתוחה. מתאים לברביקיו או לברביקיו: צלעות עסיסיות, סטייקים, חזה עוף, דגים יקרים, ירקות טריים. כדי שתוכל להעריך את המנה העיקרית של הקיץ, על הדברים הבאים להיות על שולחן החתונה:
- מיץ ליים;
- רוטב צ'ילי חריף;
- רוזמרין, מרווה, טימין;
- תבלינים אחרים.
כיצד לחשב את מספר הכלים והמוצרים?
החל מחתונה קיצית, האורחים לא צריכים לעזוב רעבים או מאוכזבים, ולכן התפריט צריך לקחת בחשבון את העדפותיהם האישיות. לדוגמא, אורחים יכולים להיות צמחונים, ולכן הם צריכים להציע יותר חטיפים צמחוניים חמים וקרים, ופירות, אגוזים, דבש כקינוח לחתונה. חלקם לא אוכלים חזיר, ולכן רצוי לכלול בתפריט הקיץ מנות כבש או עופות.
כאשר מתכננים תפריט לחתונה בקיץ, יש לקחת בחשבון את מספר הגברים, הנשים והילדים. גברים מעדיפים אוכל לבבי ומתובל, אלכוהול חזק, ונשים יעדיפו יינות קיץ קלים, דגים, גבינות. גילם של האורחים ממלא גם תפקיד חשוב. הדור המבוגר אוהב מאכלים מסורתיים לחתונה, ואילו צעירים, נהפוך הוא, יעדיפו שילובי מוצרים בלתי צפויים, שמעריכים מאוד טעמים חדשים.
בממוצע, מבוגר אחד אוכל כ -1,500 גרם של מאכלים שונים במהלך סעודת חתונה. לכן, בחתונה קיצית, בדרך כלל היחס הבא של המנות בתפריט נבחר (למבוגר אחד):
- סלטים (בשר, דגים, ירקות) - 250 גרם.
- מנות ראשונות קרות (פרוסות ירקות, כריכים, חמוצים, דגים, גבינות) - 400 גרם.
- חטיפים חמים - 150 גרם.
- תוספות - 150 גרם.
- פירות שונים - 200 גרם.
- עוגה - 150 גרם.
- אלכוהול: גברים - 0.5 ליטר; נשים - 0.4 ל '.
תפריט לדוגמא לשולחן חתונה
תפריט החתונות בקיץ אמור לכלול סלטים קלילים, למשל, «יווני» או «קיסר». דמיין את עצמך עם שאר חטיפי הקיץ בעצמך, והוסיף כמה מרכיבי חלבון לירקות: גבינת פטה, שרימפס, צנוברים או בשר עוף רך. עגבניות ממולאות, חביתיות, טארטלטים רלוונטיות בקיץ. באשר לפטריות, בתפריט החתונות בקיץ כדאי לסרב לשמפיני חורף, ולהתייחס לאורחים בפטריות יער.
בחום הקיץ מצב השיכרון מהיר יותר, ולכן יהיה מתאים יותר להתמקד באלכוהול לחתונה חלש. אידיאלי לתפריט חתונה בקיץ, קוקטיילים עם רכיבים מרעננים וקוביות קרח. זה טרנדי אהוב לאחרונה «מוחיטו», קוקטייל מרענן עם בזיליקום או ברי «דיקירי». יין מצונן אורגני יכנס לתפריט הקיץ בחתונה «סנגריה» או שמפניה קרה עם פירות יער.
עוגת חתונה צריכה להיות מתאימה גם לעונה. קצפת או קרם חמאה אין צורך בתפריט הקיץ. הכינו משהו אוורירי, פירות וקרמי, כך שהקינוח ישתלב בסגנון הקליל של חתונה בקיץ. עוגת קיץ לחתונה ללא פירות ופירות יער פשוט אין זכות קיום. עוגות פרי קיץ עם קישוטים פרחוניים נראות נהדר, וצריך לשכוח מהשוקולד - בחום הוא יאבד במהירות את המראה האטרקטיבי שלה. עיין בעצות מומחי הווידיאו כיצד לחבר כראוי תפריט חתונה ומתכונים לחטיפי חתונה מקוריים לקיץ:
לחגוג בבית
האווירה הביתית בחתונה קיצית היא תמיד לבבית וחמה יותר מאשר במשתת חתונה בבית קפה. האורחים מרגישים רגועים יותר, ולמנות יש טעם מיוחד, מכיוון שפיסת נשמת גיבורי האירוע משובצת בהן. חתונת קיץ ביתית נבדלת בדרך כלל על ידי מספר מועט של אורחים, בניגוד למסעדה, כך אנו נעזור לכם להגיע עם תפריט חתונות קיץ ל 20 איש.
ראשית עליכם להכין על שולחן החתונה תפריט ורשימת כלים שרוצים לראות, כמו גם את מספר המוצרים והמנות הנחוצות. אנו מציעים את תוכנית תפריט הקיץ הבאה:
- מנות ראשונות קרות: 3 סוגי סלט, 2 תבשילי בשר, 2 תבשילי דגים, ירקות, גבינה.
- מנות עיקריות לשלושה סוגי עופות, בשר, דגים.
- קינוחים: מאפים מתוקים, פירות, גלידה.
- משקאות קלים ואלכוהוליים.
בתפריט רשמו לאורך הדרך אילו מוצרים עליכם להמציא מראש, ומה אתם צריכים לקנות מיד לפני החתונה. לפני שהאורחים המוזמנים יגיעו לשולחן החתונות כבר פירות, שתייה, חטיפים קרים: אגרטלים וקערות סלט במרחק של 6 מקומות אחד מהשני. אירוח הוא לא מגוון עצום של מנות ותפריט נרחב, זה הבחירה המוסמכת שלהם ועיצובם האסתטי של מנות קיץ.
כדי שלא תצטרכו לתלות את מוחכם בתפריט הקיץ בחתונה הביתית שלכם, אנו מציעים אפשרות מוכנה:
- סלטים: מלפפונים טריים, עגבניות; כרובית; כבד.
- כריכים: עם חזיר, מיונז; עם חזיר, גבינה, פטריות.
- חטיפים: זנדר ברוטב יין; דגים אפויים בתנור עם גבינה.
- מנה עיקרית: הודו עם אורז.
- כיכר חתונה.
- קינוחים: גלידת שוקולד; גבינת קוטג 'עם צימוקים, מרמלדה, עוגת דבש עם אגוזי מלך, פירות טריים.
- שתייה: לימונדה, מים מינרלים עם ובלי גז, מיץ תפוזים, קפה שחור.
מחוץ לבית
עבור הזוג הטרי, הקיץ הוא מתנה אמיתית, מכיוון שבתקופה זו של השנה יש הזדמנות לערוך חלק חגיגי וחגיגי מחתונה בטבע. אוויר צח, ירקות רוויים ופרחים תוססים מעוררים מצב רוח רומנטי, ולכן כל חגיגת חתונה לא יכולה להיות משעממת. לזוג הטרי, העיקר לחשב נכון את מספר המוצרים ולעשות תפריט טוב לפיקניק קיץ בטבע.
יש לזכור כי משך הזמן הממוצע של החג הוא 8 שעות, לכן עליכם לקחת בחשבון שבתקופה זו האורחים יגיעו לשולחן 2-3 פעמים בין תחרויות חתונה לריקודים. כמה הם יכולים לאכול באוויר הצח? לספור. גם בטבע עדיף להציע לאורחים שתי מנות חמות בתפריט: האחת בתחילת המשתה, והשנייה בסוף..
על פי הכללים, מתקיימת אירוע חתונות קיץ בסדר הבא: ראשית, מוגשים מנות ראשונות קרות (כריכים, דגים, ירקות מעורבים), ואז מניחים סלטים על השולחן, ואז מנות בשריות (חזיר מבושל קר, אסופי, צלי בקר). יתר על כן, חטיפים קרים צריכים להיות יותר מכולם, מכיוון שהם נושכים אלכוהול. במהלך הריקוד מנות מתוקות, קפה כבר מוגש על השולחן ועוגת החתונה הופכת לקישוט המשתה.
אנו מציעים את התפריט הבא לחתונת קיץ בטבע:
- מנות ראשונות קרות: חטיפי דגים חריפים, כריכי קוויאר אדום, דגים ממולאים, פירות ים, סלטים של דגים, ביצים ממולאות, חזיר מבושל קר, סלטים בשר.
- חטיפים חמים: פשטידות, כריכים חמים, פירות ים, ג'וליאן.
- מנות עיקריות: חזיר ממולא אפוי, שיפודי דגים או ברביקיו.
- קינוח; עוגת חתונה, סלי מוס קרמל, סופלה אוויר.
- משקאות: חתונה בקיץ מספקת מקסימום משקאות שאינם אלכוהוליים ומינימום משקאות אלכוהוליים, ולכן הכמות מחושבת על פי המספר וההעדפות של האורחים.
מתכונים ביתיים
כשמרכיבים תפריט קיץ לחתונה ביתית, קשה להסתגל להעדפות הטעם של כל אורח. עדיף ליצור תפריט מגוון יותר, שיהיה מנות המתאימות לכל אחד. קנפסות עם ירקות ובשר או בשילוב עם כל מוצר אחר נהדרות לחטיף לחתונה בקיץ. העיקר לגשת לתהליך באופן יצירתי: פרוסות גבינה, בשר חזיר, זיתים, מלפפונים, פלפל פעמון מוערמים על טוסטים והפירמידה הטעימה הזו מנוקבת בשיפודים.
מבחר סנדוויצ'ים עם סרדינים, חידקן נוקשה, גבינת קוטג 'או רכיבים אחרים יעטרו את שולחן החתונה בקיץ. לדוגמה, כלול כריכים עם דגים אדומים בתפריט החתונה «פרת משה רבנו». לשם כך, קחו טוסטים או קרקרים מומלחים, מורחים קלות בחמאה, הניחו צלחת של דג אדום מלמעלה, צלעית פטרוזיליה, חצי דובדבן בשולי הכריך, וקשטו את ראשו וגב החרק בזיתים קצוצים..
שילוב מאוד מתוחכם של גבינה קשה וענבים לבנים בקנאפים, שעליכם לכלול בתפריט הקיץ לחתונה שלכם. אתה בהחלט מעריך את הטעם יוצא הדופן ואת קלות ההכנה הזו. פשוט פירסו ריבוע גבינה קטן וענב לבן עם שיפוד והניחו על שולחן קיץ. חוליות קיץ עם גבינה פופולריות גם הן. קח פרוסת לחם שחור, הניח עליו את גבינת הפטה וחצי הדובדבן, חודר אותה עם שיפוד והקנפים עשויים!
חטיפים קרים וחמים
בתור התחלה קרה, אנו מציעים לכלול בתפריט ביצים ממולאות שרימפס לחתונה בקיץ. לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- ביצים - 4 יח ';
- שרימפס - 0.5 ק"ג;
- ירקות, ירקות טריים;
- חמאה - 1 כף;
- מלח.
מתכון:
אנו מנקים ביצים קשות, חותכים לשניים, מסירים את החלמונים. מרתיחים שרימפס, מקלפים, חותכים לעיגולים ומשאירים את צווארי השרימפס לקישוט. אנו משפשפים את החלמונים בחמאה, מלח, מערבבים עם שרימפס וממלאים את הביצים. שמנו ענפי שמיר, צווארון שרימפס למעלה, מקשטים את שולחן החתונה הקיצי שלנו במנה יפה וטעימה.
חטיפים חמים מוגשים בקיץ כך שלא תצטרכו להשתמש בסכין, כך שהם נחתכים לפרוסות, קוביות או מקלות. הכינו מנות ראשונות חמות לחתונה בצורה מטוגנת, מבושלת, מבושלת או אפויה. כלול בתפריט החתונות בקיץ עגבניות ממולאות בפטריות שמתבשלות במהירות ונראות נהדר על שולחן החתונה. למתכון זה תצטרך:
- עגבניות
- פטריות לבנות;
- קרקרים קרקעיים;
- חמאה;
- רסק עגבניות;
- בצל, שום;
- ירקות, מלח, פלפל.
בישול:
חותכים את החלק העליון של העגבנייה, מסירים את העיסה והזרעים. חותכים את הבצל, מטגנים בשמן, ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות דק, עגבנייה, עשבי תיבול, שום וממשיכים בפסיביות. כשתהיה מוכן, מערבבים את כל המסה עם פירורי לחם, מתבלים בפלפל, מלח. אנו ממלאים את המלית בעגבניות, מפזרים גבינה מגורדת ושולחים לתנור. לאחר שהגבינה נמסה, העגבניות הממולאות שלנו מוכנות!
מנות עיקריות
כמנה העיקרית בחתונה בקיץ אנו מציעים לכלול חזיר מבושל בתנור בתפריט. זוהי דרך פשוטה אך יעילה להזין בצורה טעימה את הקהל הגברי. המתכון פשוט: קנו 1 ק"ג של חזיר טרי, שוטפים, מבצעים חתכים, עומק לאמצע, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם. חותכים 200 גרם גבינה קשה לצלחות דקות, 2 פרוסות עגבנייה טריות, 3 שיני שום ברצועות.
הוסף את כל החומרים לחתכים המוכנים בבשר. עוטפים את יצירת המופת של הבשר בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים שעה. לאחר שעה צריך להסיר את נייר הכסף ואת הבשר לאפות עוד 30 דקות. הניחו את החזיר חזיר מוכן על צלחת והגישו אותו לשולחן החתונות בקיץ לשמחת חצי חזק של אנושיות.
למי שלא אוכל חזיר, כלול מנה ראשונה שנייה בתפריט החתונה: הודו ממולא באורז. למתכון זה תצטרכו: הודו, 4 ביצים מבושלות, 2/4 כוס פירורי לחם, כבד הודו, כף גדושה של חמאה, עשבי תיבול, פלפל, מלח. קוצצים את הכבד, משלבים עם החלמונים, החמאה, האורז המבושל למחצה, עשבים קצוצים ומערבבים. ואז להוסיף לפיצוחים, חלבונים מוקצפים, מלח, פלפל למסה..
ממלאים את הודו המרוט והשטוף עם הבשר הטחון המוכן, קושרים את הכנפיים והרגליים של הציפור לגוף, הניחו אותו עם הגב על תבנית, מלח, מכסים במיונז, שופכים 3-4 כפות מים, מכסים ואופים בתנור למשך 3 שעות, ושופכים אותו מעת לעת עם מיץ משלכם. כאשר הציפור מוכנה, הסירו את המכסה ואופים בלעדיו כדי להפוך את הקרום להשחים. ואז הניחו את הודו על צלחת והגישו לשולחן החתונות בקיץ יחד עם ירקות כבושים.
קינוח
אנו מציעים לכלול פאי תפוחים עם קוניאק ושמנת חמוצה בתפריט הקיץ כקינוח לחתונה. העוגה מוכנה לא יותר משעה, אך טעמה הקסום לא ישאיר אף אחד אדיש. רכיבים:
- חמאה - 80 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- תפוח - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
- קמח - 130 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- קוניאק - 1 כף. l.
- אבקת אפייה, ונילין.
אופן ההכנה: ממיסים את החמאה בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, וניל, ביצי עוף ומערבבים. ואז להוסיף קמח, אבקת אפייה, שמנת חמוצה, קוניאק, מלח להמסה וערבב שוב היטב. שופכים את הבצק לתבנית, ראש העיגול מורחים יפה את התפוחים הפרוסים, אופים בתנור לא יותר מ 30 דקות, כדי לא להתייבש בקינוח חתונת הקיץ שלנו..
הכינו את האורחים שלכם לסופלה מעוגלת, אשר מבוגרים וילדים אוהבים בקיץ. אנו צריכים לבחור 2 ביצים, 400 גרם גבינת קוטג 'ופירות: אגסים, בננות, אפרסקים, תפוחים. נגבו את עיסת הפירות על פומפיה דקה, ערבבו עם גבינת קוטג ', ביצה, סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. שים את המסה על התבניות, אופה בתנור למשך 12 דקות. הקינוח מוכן כשאין גבינת קוטג 'על האצבעות. ואז הפכו את תוכן התבניות וקשטו לטעמכם.